Mein lieber Scholli. Du machst gerade echt alles falsch, was du nur falsch machen kannst.
Erst einmal kannst du dir keine Freigängerkatze holen, wenn du diese nicht raus lassen willst. Einmal Freigänger, immer Freigänger!
Dann scheinst du ihn nicht wirklich zu beobachten. Katzen hauen niemals einfach so zu, sondern kündigen das an. Durch wegducken, Ohren nach hinten anlegen, Anspannen des Körpers. Lerne seine Körpersprache zu erkennen. Beobachte ihn genau, wenn du ihn streichelst. Und lass ihn kommen. Geh nicht selber hin und dränge dich ihm nicht auf.
Mit der Wasserflasche auf die empfindlichen Pfoten hauen? Das geht gar nicht. Oder hat dir deine Mutter früher auch auf die Finger mit der Bratpfanne gehauen, weil du etwas gemacht hast, das du nicht solltest. Und natürlich versteht dich der Kater nicht. Wie soll er auch?
Und noch dazu klingst du so, als wolltest du, dass dir der Kater dankbar ist, das du ihn aufgenommen hast! Dazu hat er keinen Grund. Er wird gegen seinen Willen fest gehalten (im Moment noch verständlich, da man neue Kater bis zu 4 Wochen drin behalten sollte), wird angebrüllt, geschlagen und offenbar gegen seinen Willen fest gehalten. Er wird sich, so wie er momentan behandelt wird, ganz schnell ein neues Zuhause suchen, wenn er wieder raus darf.
Also: Beobachte die Katze. Lass es gar nicht so weit kommen, dass er beißt und kratzt. Lass den Kater unbedingt kastrieren. Ansonsten hast du bald noch mehr Halligalli im Haus. Und es wäre unverantwortlich, einen nicht kastrierten Kater raus zu lassen.
Haue ihn nie wieder. Wenn er dich kratzt, dann zisch ihn an, puste ihm ins Gesicht. Das können die allermeisten Katzen überhaupt nicht leiden und wenden sich ab. Aber wichtiger ist es, es gar nicht soweit kommen zu lassen.
Dann klappts auch mit dem Kater. 
PS: Katzen sind keine Kuscheltiere, sondern sehr eigenständige Individuen, die ihren Individualabstand vehement einfordern und verteidigen. Wenn sie nicht wollen, wollen sie nicht. Lass den Kater einfach in Frieden. Eines Tages wird er schon zu dir kommen. Einer meiner Kater hat über ein halbes Jahr dazu gebraucht. Ein anderer meiner Kater will nach fast 2 Jahren noch nicht gern gestreichelt werden. Das muss man akzeptieren!