Backpapier würde ich auch nie ohne irgendwas drauf in den Ofen legen, wenn man nämlich Pech hat
dann kommt das Backpapier oben an die Heizstäbe und dann verbrennt es im Backofen, also richtig mit Flamme und so
Das hast du bestimmt irgendwo gelesen, oder? 
Handelsübliches Backpapier hält nur bis 220 Grad. Steht immer drauf. 230 Grad sind auch noch ok, dann wird es braun. Und bei 250 Grad schwarz. 
Passiert mir natürlich nie...
Ein Backofenthermometer wäre tatsächlich mal ne Idee. Ich habe häufiger das Gefühl, dass er viel heißer ist.
Das Brot entschädigt übrigens für alles. Es ist durchgebacken und suuuuuuper lecker. Die Kruste ist ein bisschen zu knusprig, aber das war zu erwarten. Mein Mann war ganz begeistert und das letzte Brot fand er eher schlecht (zu viel Kümmel und Gewürze). Das jetzige wird er wohl alleine essen.
Leider ist es zeitlich kaum drin, das Brot häufiger zu backen. Man muss alle 2 bis 3h irgendwas mit dem Teig machen. Das ist unter der Woche gar nicht möglich.
Und hier noch Brotfotos:
Die Backtemperaturangaben nerven mich heute. Heute früh schon beim Baguette und nun beim Brot auch. Auf 250 Grad vorheizen ging schon mal nicht, da das Backpapier ab 240 Grad schwarz wird. Also 230 Grad genommen. Nach 15 Minuten (laut Rezept) auf 200 Grad gedreht und die Ofentür offen gelassen. Danach sollte es weitere 50-55 Minuten backen. Nach 20 Minuten war es so dunkel, dass ich alles aufgerissen habe und den Backofen auf 80 Grad runter gedreht habe. Mit der Klopfprobe scheint es ausgebacken zu sein. Aber es war ja gerade mal 40 Minuten im Ofen (statt insgesamt 60-70).
Wenn das so weiter geht, werde ich doch wieder den Brotbackautomaten nutzen, auch wenn das Brot nicht ganz so gut schmeckt. Aber besser als so. 
Ich habe mich stumpf an das Rezept gehalten. Unabhängig davon, wie der Teig aussah.
Ich habe vorhin die Baguettes fertig gebacken. Sehen toll aus (etwas dunkler durch das Dinkelvollkornmehl) und die Konsistenz ist super. Leider schmecken sie sehr fad, das ist mir eindeutig zu wenig Salz. Das nächste Mal nehme ich die doppelte Menge. Außerdem ist die Backzeit bei meinem Ofen viel viel zu lang. 15 Minuten bei 240 Grad und danach noch einmal 10 bis 15 Minuten bei 220 Grad. Nach 15 Minuten waren die Baguettes so, wie auf dem Bild. Das war gerade noch ok, dunkler müssen sie nicht sein. Zum Glück war der Teig innen auch durch.
Ich habe gerade eben meinen Sauerteigansatz gefüttert, einen Sauerteig für ein Brot angesetzt und den Baguetteteig von weiter oben vorbereitet. 2 Schüsseln stehen nun mit Wärmflasche im Backofen und eine Schüssel im Kühlschrank. Ich bin gespannt.
Kasper hat, laut unserer TÄ, sehr weiche Pfoten/Ballen. Die sollten wohl ein bisschen härter sein. Jemand Tipps, wie man das hinbekommt?
Unsere Ärztin meinte Zinksalbe. Die trocknet aus und macht nicht weich, wie andere Salben.
Das war aber eher so : also wenn sie die Ballen schon eincremen wollen, dann nehmen sie wenigstens Zinksalbe.
Ich finde das Rezept toll (Trocken-Germ ist Trockenhefe) :
Das geht über Nacht im Kühlschrank, müsstest du also heute schon anfangen. Ich habe es selber noch nicht probiert, aber steht für das Wochenende auf dem Plan.
Ich weiß leider nicht, wie relevant das tatsächlich ist. Der Sauerteig letztes Jahr ist gestorben, weil ich ihn 3 Wochen im Kühlschrank vergessen habe. Der wurde vorher immer mit Metalllöffeln gerührt etc. Aber eventuell lag es ja daran bei dir. War nur eine Idee. Ich würde es noch einmal probieren. Trotz Metallbesteck. 
Ich hole immer alles aus dem Glas mit einem Holzrührdings raus und nur für den Rest nutze ich die Plastiklöffel. Ich rühre ja auch mit dem Holzdings um. Das geht nicht kaputt.
Bei der Mischung kann ich nicht helfen, aber für den Sauerteig nutze ich immer 2 Plastiklöffel oder den Porzellanlöffel (war mal bei einer Tasse als Spaß dabei) weil ich mal gelesen habe, dass man den Sauerteig nicht mit Metalllöffeln rühren oder aus den Gefäßen holen soll.
Und dauerhafte Schmerzmittelgabe? Aber das ist bestimmt wegen der Nierenproblematik blöd?
