Du sagst es! 
Und im Falle von Sauerteig auch noch ein aus-/vorgelagerter Magen, ziemlich weird. Aber auch cool. Endlich mal Bauch, den man nicht mit sich herumschleppen muss.
Ich hadere etwas mit der Tatsache, dass man eigentlich wenig Brot essen soll, wenn man sich antientzündlich ernähren will. Ich back doch so gern Brot und Brötchen. Aber beigefügte Nüsse und Saaten reissen's gesundheitlich nicht raus, kleine Mengen lohnen nicht, Verschenken geht nicht und wenn man den Rest für später einfrostet, backt man über's Jahr gesehen auch weniger, als Bock ist. Leider ist der Autoimmumerkrankung mein Bock aber egal. Hmpf.