So, nu hab ich ein bischen Zeit.
Das was Pandora ueber den Rotti geschrieben hab kann ich nur bestätigen. Meiner erfuellt da alle Klischees, ausser, dass er auch mal derjenige ist, der eine Rauferei anfängt. 
Der Rotti ist meiner Erfahrung nach ein sehr selbständiger Hund, der nicht unbedingt (wie Border oder Schäfi) dazu neigt seinen Hundefuehrer gefallen zu wollen (will to please).
Ich empfehle Dir das mit dem Futter wegnehmen sofort zu unterlassen. Wir hatten es so gemacht und hatten mit 6 Monaten ein Riesenproblem an den Hacken. Er fing dann an uns aufs uebelste anzuknurren und je mehr wir dagegen unternommen haben, desto schlimmer wurde es. Er hatte das Vertrauen in uns total verloren und es hat mich Wochen gekostet das wieder, zum Glueck erfolgreich, auszubuegeln.
Mitlerweile bin ich der Meinung man sollte seinen Hund einfach in Ruhe fressen lassen, schliesslich hat man es ihm ja gegeben. "Aus" Training kann man auch anders gestalten, aber nicht mit seinem täglichen Futter. Auch Schweineohren o.ä. wuerde ich, wenn er es schon ausgeben soll, nur gegen etwas viiiiiiiiel besseres eintauschen.
Rottis bringen oft einfach das Potential mit Resourcen zu verteidigen, da liegt es an Dir ihm gewaltfrei(!!!) beizubringen, dass er es nicht braucht, weil er entweder etwas Besseres bekommt oder es sofort wiederkriegt.
Ich will hier nichts verschönigen und erzähle ganz frei, dass wir Probleme mit unserem Rottirueden (2J) haben weil er sehr triebstark und selbstbewusst ist, dazu gerade in der Pubertät und nicht nur auf Rueden, sondern auch auf Menschen mit Ruedengeruch agressiv reagiert. Das ist nicht witzig und ein sehr hartes Stueck Arbeit.
Zur Auslastung. Wir machen mit unseren Dicken Fährtentraining, Obedience und Trickclickern. Mantrailing hatten wir mal angefangen, mussten es aber aufgrund o.g. agressivem Verhalten aus Sicherheitsgruenden abbrechen. Von Agility wuerde ich abraten, das ist m.E. nichts fuer so grosse Hunde.
Ich weiss nicht inwiefern Du Dich mit der Gesundheit auseinandergesetzt hast, aber Rottis neigen zur HD, ED und Arthrose. Deshalb ist es unbedingt notwendig ihn mit hochwertigem Futter zu versorgen, darauf zu achten, dass er als Welpe nciht zu dick ist und ihn nicht zuviel körperlich forderst.
Nur nciht, dass es hier so rueberkommt, als wenn ich meinen Rotti doof finde oder es bereuhe mit einen angeschafft zu haben. Nein, totz unserer Probleme mit dem Riesenmacho liebe ich diesen Hund abgöttisch und möchte ihn fuer kein Geld der Welt wieder hergeben. Es vergeht kein Tag, an dem er mich nicht zum Lachen bringt. Und wer nicht genug kriegen kann, hier ist der Beweis http://www.boxlee-egoist.eu 
Oh, das war jetzt lang, sorry.
Lg
Finnrotti