Also ich kenne mehrere Offenställe von Privat bis Hit-Aktiv, wo meine Stute auch lange stand. In keinem standen die Pferde ständig im Matsch, klar ist es wenn es viel regnet auch mal matschig an der ein oder anderen Stelle, aber normalerweise gibt es ja verschiedene Flächen, Sand, gepflastert, Weide, so dass die Pferde immer wechseln können. Übrigens kenne ich einige Huforthopäden und die allgemeine Aussage ist, dass die Hufe von Boxenpferden immer im schlechteren Zustand sind, Ammoniak und co ist schlimmer als jeder Matschpaddock.
Die regelmäßige Bewegung und das Leben in einer Herde sind mir persönlich einfach wichtig und Boxenhaltung ist eben überhaupt nicht artgerecht, auch wenn die Pferde ein paar Stunden rauskommen, meist ja auch nur in kleine Paddocks.
Das Wichtigste an einem guten Offenstall ist die Herdenzusammensetzung, da kann man leider auch viel falsch machen. Aber die Haltung an sich würde ich immer vorziehen.