Bzgl Preise und Ersatzprodukte :
Pflanzliche Milch ist inzwischen häufig günstiger als Kuhmilch, und auch veganer Käse ( zumindest Scheiben"käse" der Eigenmarke von bspw Rewe oder Penny) sind glaub auch inzwischen billiger als echter Käse.
Ich kaufe Ersatzprodukte meist wenn sie im Angebot oder wegen verkürzte MHD reduziert sind, zumindest das was so als Fleisch-/Fischersatz gilt.
Überwiegend kaufe ich Milchersatzprodukte ( insbesondere Hafermilch, Oatly Hafersahne, evtl mal nen Pudding), vegane Brotaufstriche ( hier hat sich das Angebot echt vergrößert), Süßkram oä.
Naja und eben weil da häufig Ei enthalten ist, vegane Tortellini/Schupfnudeln/Spätzle.
Aber so an sich ist einiges davon ja kein Ersatz.
Tofu, Linsen, Kichererbsenprodukte ( * natürlich nicht Ersatz auf deren Basis) und Co bspw werte ich eh nicht als Ersatzprodukte, sondern als andere Lebensmittel, die man als Veganer oder Vegetarier halt im Schnitt öfter und anders konsumiert als andere Personen.
Und Gemüse kauf ich auch im Grunde relativ viel Saisonal und nach Angebot.
Übrigens auch unabhängig davon ob ich das jetzt brauche oder nicht. Ich hab's mir angewohnt relativ viel davon klein zu schneiden und einzufrieren.
Auf Zeit gerechnet spart das echt Geld ein.