Ich würde noch hinzufügen - weil ihr wie es aussieht Hundesport machen möchtet - dass es auch bezogen auf die Rassewahl Sinn machen kann nochmal genau zu schauen : Was könnte ich mir Auslastungsmäßig vorstellen? Was nicht? Muss es eine bestimmte Sache sein? Oder ist man da offen?
Einfach mal bei Hunde Schulen und Vereinen vorbei schauen schadet nicht. Da könnt ihr euch auch nochmal mit Halter verschiedener Rassen austauschen und sehen wie sie arbeiten ( das is bei jeder Rasse tendenziell einfach unterschiedlich.)
Beispiel Obedience - mit einem Deutschen Schäferhund hat man es da einfacher als mit einem Riesenschnauzer. Oder Agility : Da wirst du feststellen dass Border Collies und bspw Shelties recht oft anzutreffen sind, aber auch viele andere Rassen sehen. Allerdings macht es einen Unterschied ob ihr es Just for Fun machen wollt oder auch auf Turnier-Ebene.
Auch augenscheinlich "langweiligere" Dinge, oder Rassen die einen erstmal nicht so ansprechen, könnt ihr euch anschauen.
Dann bieten Hundemessen auch immer gute Gelegenheiten sich mit Haltern verschiedener Rassen austauschen zu können, allerdings ist fraglich wann in nächster Zeit wieder eine statt finden wird.
Ansonsten füge ich noch hinzu, dass sämtliche Züchter aktuell Corona bedingt extrem viele Welpen anfragen haben. Ihr habt also noch einen Grund mehr euch Zeit zu lassen 
Dann habt ihr außerdem genügend Zeit um euch in Ruhe verschiedene Züchter anzuschauen. Wenn ihr euch auf einen Typ Hund festgelegt hat, heißt es nicht dass alle Züchter einer selben Rasse, auch gleiche Zucht Ziele haben.
Es gibt Rassen, da gibt es bspw riesige Unterschiede zwischen Show- und Arbeitslinie, und darunter gibt es dann auch nochmal diverse Mischlinien, Familienlinien, jagdliche Linien, Gebrauchshundlinien ( je nach Rasse).
Was auch wichtig ist : Schaut euch auch die Rassegesundheit an. Eine Rasse mit verschiedensten oder ganz heftigen Rassetypischen Krankheiten, würde ich bspw eher meiden ( dazu gehört für mich bspw der Dobermann).
Auch gibt es Rassen, da is der Genpol bspw nicht so groß. Es kann vor kommen dass es Züchter gibt die dann auf anderer Linie Abstriche machen nur damit die Rasse erhalten bleibt ( zB mal einen mit nicht so tollen Charakterzügen in die Zucht nehmen).
Und nur weil sich Rassen bspw optisch ähnlich sehen, heißt es nicht automatisch auch dass beide passen können.
Nichts hilft euch besser bei der Auswahl als wirklich Kontakt zu Besitzern interessanter Rassen aufzunehmen, und wenn Möglich die Hunde kennen zu lernen.
Auch kann eine Rasse die euch bspw auf Bildern im Internet nicht überzeugt, live dann doch so anders auftreten dass ihr plötzlich Gefallen dran findet ( und andersrum).
Macht euch von verschiedenen Rassen Pro und Contra Listen, und nochmal extern eine Pro/Contra Liste mit Eigenschaften die der Hund mitbringen muss/darf, und eben nicht haben darf/muss.
Das könnt ihr dann auch nochmal vergleichen...