Beiträge von Tesi.S.

Hier das Rezept  Ich hab statt der Vanilleschote einfach die Zuckermenge mit dem selbst angesetzten Vanillezucker genommen. Durch die frischen Datteln wird es auch nicht zu süß, mit getrockneten Datteln wäre es mir viel zu süß. Als "Nüsse" knapp 60:40 Walnüsse und Haselnüsse. Und die Dattel nicht so fein machen wie die Nüsse. Und den Guß wollte ich nicht. (Hilfe, ich kann mich nicht an Rezepte halten )

Nicht erschrecken, die Torte wird recht dunkel im Ofen, bei mir hat die Backzeit aber gepasst. Bei mir hat es nur etwas Überredung gekostet, sie von der Form zu lösen - abkühlen lassen hilft aber, bricht sonst leicht.

Heute gab es tunesische Datteltorte. Gestern schon gebacken, da konnte sie schön durchziehen.

Die letzten Tage gab es nur schnelle Küche, gestern Ofenkäse.

Heute wollte ich Lamm-Tagine mit frischen Datteln bisschen flüssig geblieben, aber hat dem Geschmack nicht geschadet.

Habt ihr noch Erste-Hilfe-Tipps bei einem abgesoffenen Smartphone? In Reis liegt es schon und Daumen sind gedrückt...

Zitat von Tesi.S.

Zitat von Yumimaru

Gibt's dazu ein Rezept, oder war das frei Schnauze? Sieht nach etwas aus, dass mir schmecken könnte.

Hier gibt's heute Thai Kokos Suppe..

Es gibt ein Rezept: https://www.lecker.de/aubergin…cous-und-minze-70382.html

Ich sehe gerade, dass ich was vergessen habe: wir haben die Menge für vier Personen gemacht, nicht die 6 Portionen der Voreinstellung.

Zitat von Yumimaru

Zitat von Tesi.S.

Aubergine mit Couscous (Datteln, Aubergine, Zwiebel) gefüllt, darüber Knoblauchjoghurt, Minze und Granatapfelkerne. Zum Reinlegen

Gibt's dazu ein Rezept, oder war das frei Schnauze? Sieht nach etwas aus, dass mir schmecken könnte.

Hier gibt's heute Thai Kokos Suppe..

Es gibt ein Rezept: https://www.lecker.de/aubergin…cous-und-minze-70382.html

Aber - wir haben uns nicht genau daran gehalten

• Statt der Zwiebel im Rezept eine mittlere Tropeazwiebel (ich kann mir auch normale rote Zwiebel vorstellen, aber keine Gemüsezwiebel)
• keine Softdatteln sondern die frischen Datteln (Softdatteln wären mir viel zu süß, lieber normale getrocknete Datteln - dann ist es halt schwerer im Geschmack und nicht so fruchtig)
• 150g Couscous haben gut gereicht
• statt Sojajoghurt haben wir griechischen Joghurt genommen, zerfließt nicht so leicht und die leichte Säure hat sich gut gemacht (und wir haben keinen Sojajoghurt )
• halben Granatapfel, lieber mehr als zu wenig
• halben Bund Minze, auch hier lieber mehr
• unter den Couscous haben wir Dattelbutter gerührt (https://www.chefkoch.de/rezept…6961497/Dattelbutter.html)

Wir haben letzte Woche frische Datteln bekommen und testen daher alles mögliche mit Datteln :)

Aubergine mit Couscous (Datteln, Aubergine, Zwiebel) gefüllt, darüber Knoblauchjoghurt, Minze und Granatapfelkerne. Zum Reinlegen

Linguine mit Speck, Datteln und Ziegenkäse (Speck in Dattelbutter angebraten)

Hühnerbrust im Speckmantel gefüllt mit Jalapeño, Chili und Datteln. Dazu in Dattelbutter geschwenkter Couscous mit Zucchini. Schnell gemacht und auch sehr gut - wenn man scharf mag.

Selbstgemachte Salbeignocchi mit karamellisierter Dattel

Heute ist marokkanischer Kürbistopf angedacht, mal sehen.

Hier gibt es auch Standardrezepte, bei denen ich mittlerweile eine gute Routine habe. Und wenn ich gerade Lust habe, probiere ich was neues aus.

Bei mir funktioniert es mit der Maschine am besten, wenn ich zuunterst in die Schüssel das Wasser gebe, darauf Mehl und über das Mehl dann Vorteig/Sauerteig/Quellstück. Unverarbeitete Reste habe ich so nicht in der Schüssel. Mit dem Standardknethaken der KitchenAid habe ich immer kurz das kneten unterbrochen sobald es ein homogener Teig war, mit einem Schaber den Haken befreit und den Teig gedreht (also versucht, den Teig vom Schüsselboden hochzuziehen), ich hatte auch immer den Eindruck, dass es unten nicht so gut geknetet wird. Das Problem liegt meiner Meinung nach an der Form des normalen Knethakens, der kann v.a. die schwereren Brotteige nicht so gut bewegen. Die Höhe musst du mit dem Flachrührer einstellen, auf keinen Fall darf da etwas schaben. Die Teigpeitsche hängt ein gutes Stück höher als der normale Knethaken, bekommt den Teig aber auch unten super geknetet.

Am Freitag kam die Teigpeitsche pünktlich für das Dinkeltoastbrot an. Ich bin schwer beeindruckt. Der Teig fährt nicht mehr Karussell, sondern wird immer wieder runtergedrückt und durchbewegt. Damit entfällt auch mein "Wendemanöver", weil das die Peitsche selbst hinbekommt. Ich werde nur das nächste Mal die Knetzeit verkürzen, den Teig hätte ich mit der gewohnten Knetzeit fast überknetet. Klasse Ding und sehr schön verarbeitet

Entschuldigt bitte Ich war gestern so begeistert, dass es wieder bestellbar ist, dass ich es loswerden musste. Ich glaube Lalaland hat mich darauf gebracht?

Die "Teigpeitsche" für die KitchenAid ist wieder bestellbar. Ich lass sie mir jetzt zum Geburtstag schenken, bestellt ist sie schon Gibt auch 10% Rabatt