Beiträge von Tesi.S.

Zitat von SanSu

Ich bin noch am Anfang und habe vor 2 Tagen mein erstes Brot gebacken

Herzlichen Glückwunsch

Zum Thema einfrieren und aufbacken: https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/wie…n-und-auftauen/

Die Variante tiefgefroren in den Ofen führt hier zu Brot/Semmeln/Baguette, das wie frisch gebacken schmeckt. Einfach das Gefrorene mit einer Sprühflasche befeuchten (wenn vorhanden auch die Anschnittfläche) und ab in den vorgeheizten Ofen.

Rezepte: ich bin ja selbst blutiger Anfänger (im April angefangen, Mitte Juni ist dann Klein-Theo [Roggensauerteig] eingezogen, kurz danach Weizen-Dora^^ - Sauerteig ist gar nicht so kompliziert), aber mit den Rezepten aus dem Plötzblog bin ich bis jetzt immer gut gefahren. Im Erstanlauf nicht immer besonders hübsch geworden, aber geschmeckt hat es trotzdem^^ Da kannst du auch gezielt filtern nach "Hefe". Konkrete Tipps muss ich heute Abend mal am PC schauen.

So, Backofen ist für heute wieder aus. Baguette und Pain Boulot (Weizensauerteig) - vor allem letzteres war mal wieder schönes Ofenkino. Es fasziniert mich immer wieder, wenn der Teiglings im Ofen zu "leben" anfängt

Zitat von emmie-lu

Schwertfisch *_* Das kommt aber nicht jede Woche auf den Tisch, oder?

Nein, bei der Metro gab es frischen, nicht aufgetauten Schwertfisch - da konnten wir nicht wiederstehen.

Schwertfisch in Zitronen-Knoblauch-Sauce dazu Rosmarinkartoffeln und Ofentomaten - jetzt ist der Fisch leider aufgebraucht

Zitat von Tesi.S.

Morgen gibt es Lammlende (beim Schäfer geholt), dazu Speckbohnen

Zusätzlich gab es noch Rosmarinkartoffeln. Als Nachspeise Panna Cotta.

Heute gab es als Vorspeise Käsetortellini in brauner Butter und Zitronenrieb

Hauptspeise dann Schwertfisch auf einem Bett von süßsauren Zwiebeln, Kapern und Pinienkernen

Morgen gibt es Lammlende (beim Schäfer geholt), dazu Speckbohnen

l'eau ich find den längs Eingeschnittenen auch hübscher :)

Hier meine Ergebnisse von gestern und heute.

Die heutigen Frühstückssemmeln: links Weizenmischsemmeln und rechts Dinkelsemmeln - beide aus dem Plötzblog und schmecken uns sehr gut.

Ich bin da kurz erschrocken, als Sheigra schrieb, dass die nichts geworden sind - da war mein Teig schon im Kühlschrank. Aber sowohl die letzte Woche als auch diese sind schön aufgegangen, merkwürdig

Und hier Baguette und Roggenbrot (das ist nicht so flach wie es auf dem Foto aussieht) für unter der Woche. So langsam bekomme ich das Einschneiden besser hin, aber so ganz zufrieden bin ich noch nicht.

Casarecce mit Speck, Kichererbsen, Zucchini und Rauchmandeln

Es gab Conchiglie mit Feta, frischen Tomaten, Gambas und Weintrauben.

Orientalischer Schweinebraten (ja, Widerspruch in sich, ich weiß^^ Soße aus Rotwein und Apfelsaft mit Koriander, Kardamon, Zimt, Kümmel, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch und Lorbeerblättern) mit Semmelknödel - sau guad

Für Fotos bin ich auch diesmal zu langsam gewesen