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Morrigan

Hallo ihr Köche!

Ich habe schon sämtliche fertigen Mischungen von Sour Cream ausprobiert. Aber keine von denen Schmeckt auch nur annähernd so gut wie im Restaurant.
Nur möchte ich sie mir gern selber mischen.

Wer kennt ein Rezept? Fettgehalt egal!

Und Königsberger Klopse

Hi,

Interessiert dich dieses Thema ? Dann schau doch mal hier *.

wildsurf

lass die Milch zu lange offen stehen und gib etwas Rahm bei = Sauerrahm

oder meinst du was ganz anderes?

Morrigan

nein, da sind doch noch immer Kräuter drin.

Ich will nicht selber schlechte Milch herstellen

Ich mein das, was es zu Katroffeln und Fingerfood gibt

wildsurf

*autschboing*

Ich nehme dazu:

- Crème fraiche
- Rahmquark
- frischen Schnittlauch
- Meersalz-Kräutermischung
- Blütenmischung von Sonnentor

und nen Löffel um das Ganze möglichst schnell weg zu putzen

Morrigan

ah, da kommen wir dem schon etwas näher

Die Blütenmischung mag ich auch gern, die sieht toll aus

Noch wer ideen?

Niani

Ich mach meine nach diesem Rezept

tagakm

Sour Cream a la Tanja (ok...zugegebenermassen von Tanja's Schwiegermama)....

5-6 Essloefel Limonensaft
halber Essloeffel getrocknete Petersiliestreusel
halber Essloeffel rote Chilli Flocken
2 Essloeffel frische Petersilie

alles in rund 250 gramm Sour Cream (gibt's ja hier fertig zu kaufen...in D wuerde ich Schmand und Joghurt vermischen) einruehren....et voila.

Ach so, ja......der Limonensaft kommt als letzte Zutat dabei.....die frische Petersilie obendrauf bevor man's serviert.

Yukon#1

Königsberger Klopse mach ich so:

Ich nehme gemischtes Hackfleisch, würze es mit Salz Pfeffer, etwas Paprika und Kümmel.
Die fertig geformten Klopse koche im Sud aus Wasser und Salz, Pfeffer, Lorbeer, Piment, Nelken und andere lustige Gewürze die ich im Schränkchen finde. Habe auch schon eine fertige Mischung für Sauerbraten genommen.
Dann mache ich eine Mehlschwitze und die gieße ich dann mit dem durchsiebten Sud der Klopse auf. Da kippe ich schon die Kapern mit rein, meist kippe ich die Hälfte der Sole (sagt man dazu?) weg. Das lasse ich ein wenig kochen um den Mehlgeschmack weg zubekommen. Dann schmecke ich die Soße ab. Zitronensaft, Zucker, evtl. fehlt noch etwas Salz, manchmal eine prise Pfeffer.

Hoffe ich hab nichts vergessen. Guten Hunger!

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