Fleischanteil / Proteingehalt bei TroFu

Schön

Danke für deinen Thread!

Wobei 50% Rohprotein im Trockenfleisch (ca. 10% Wasser) wohl eher wenig geschätzt ist.
Da kommt es natürlich auch auf Zusammensetzung des "Fleisches" an, aber Fleisch besteht in erster Linie aus Protein und Fett. Es enthält kaum NfE und Rohasche und keine Rohfaser.
Das heißt, der Großteil des Trockenfleisch (>80%) muss aus Rohprotein und Rohfett bestehen.

Zitat

Aber: wenn das Wasser entzogen wird, dann steigt doch logischerweise der prozentuale Anteil des Proteins?

Hast du z.B. 100g frisches Huhn
dann enthält das
21g (21%) Rohprotein
5,6g (5,6%) Rohfett
0g (0%) Rohfaser
1g (1%) Rohasche
1,4g (1,4%) NfE
und
71g (71%) Wasser

trocknest du das Huhn nun und es bleibt eine Restfeuchte von 10%
dann enthält dein trockenes Huhn nun
21g Rohprotein
5,6g Rohfett
0g Rohfaser
1g Rohasche
1,4g NfE
und
3,22g Wasser

Dein Huhn wiegt aber nun nur noch 32,2g.

Das heißt, die Nährstoffmenge bleibt zwar gleich, aber die Gesamtmenge verändert sich und somit auch der prozentuale Anteil der Inhaltsstoffe.
32,2g trockenes Huhn haben den gleichen Nährwert wie 100g frisches Huhn.

Daraus folgt: 100g trockenes Huhn beinhalten
65,2g (65,2%) Rohprotein
17,4g (17,4%) Rohfett
0g (0%) Rohfaser
3,1g (3,1%) Rohasche
4,3g (4,3%) NfE
und
10g (10%) Wasser

Das würde mich auch sehr interessieren. Begründen das nicht manche damit, dass das Fleisch dann eher minderwertig sein muss???

Das ist auch so ein Punkt, den ich nicht nachvollziehen kann

Als Beispiel: Vollmers Trockenfleisch hat einen Rohproteinwert von 75% und 15% Rohfett.
Der Hersteller gibt an 3 Teile ihrer Vollkornflocken und 1 Teil Trockenfleisch ergibt 28% Rohprotein und 6% Rohfett. Das habe ich zwar nie ausgerechnet, aber es klingt stimmig.
Mein Hund bekommt Frischfleisch, 400g am Tag. Da 1kg Trockenfleisch = 4kg Frischfleisch bekäme mein Hund also 100g Trockenfleisch und 300g Flocken. Macht einen Fleischanteil in der Trockenmasse von 25%.
Bei orijen habe ich 70% Fleisch und mind. 40% Rohprotein... da kann ich jetzt auch nicht mehr folgen...
Außer dass man wieder sieht, dass die Ernährung mit Fertigprodukten enorme Mengen braucht, weil ich ja keine 300g Flocken gebe sondern nur 200g Pamps, wieviel davon wohl nach dem trocknen bleibt? :irre:

LG
das Schnauzermädel

Zitat

Genau das meinte ich!

Jupp, allerdings dachte ich, ich führe das mal ein wenig aus um es verständlicher zu machen.
Im Schritt 2 sieht man dann auch, dass dein Telefonpartner natürlich auch Recht hat, die Proteinwerte verändern sich durch die Trocknung nicht.

Zitat

Die Frage ist, wie man dann beim Endprodukt auf einen so niedrigen prozentualen Proteingehalt kommt?

Tja, DIE Frage hätte ich auch gerne beantwortet.

Ich würde dafür zwei Lösungen vorschlagen:
1. einen höheren Fettgehalt
2. einen höheren Rohaschegehalt

Zitat

EDIT: Ich habe übrigens die Aussage eines Futtermittelvertreibers gefunden, dass Fleischmehl nur einen Proteingehalt von 49,5 % hat.

Natürlich kann ein Fleischmehl auch nur "wenig" Protein enthalten, ABER dann müssen andere Inhaltsstoffe prozentual höher gewichtet sein.
Infrage kämen hierfür in erster Linie Fett und unter Umständen Rohasche (hoher Knochenanteil z.B.).
NfE und Rohfaser eher nicht.
Auch der Wassergehalt liegt konstant um etwa 10%.

Würdet ihr also sagen, dass ein hoher Rohproteinwert auch eine gute Fleischquelle erklären kann?

Ein niedriger Rohproteinwert kann zwar auch von gutem Fleisch herstammen, aber dafür sind das Rohfett bzw. der Rohascheanteil höher?

Richtig verstanden??? :irre: