Vegetarische/Vegane Gerichte

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    Wenn gute Brötchen nur mit viel Vorbereitungszeit gelingen, dann nehme ich das in Kauf, aber generell bevorzuge ich schnellere Rezepte wo man den Teig vielleicht eine Stunde gehen lassen muss.

    Hier mal mein eigenes Rezept, das sich nun nach verschiedenen ausprobierten und vermischten inzwischen recht gut bewährt hat:

    Acht "schnelle" Brötchen
    - 490 g Mehl (Weizenmehl)
    - 1 Pkg Trockenhefe
    - 2 leicht geh. TL Salz
    - 1 leicht geh. TL Zucker
    - 250 ml lauwarmes Wasser
    --> alles vermischen und Teig kneten
    - gehen lassen (dieser Schritt kann bei "Eile" weggelassen werden ;-) ) - ich lasse ihn meistens 1 Stunde gehen
    - 8 Teiglinge machen (strecken, Ecken einfalten, rund walken - edit: eigtl. mache ich nur noch Kugeln, geht schneller)
    - 10 g Mehl: Teiglinge rundum bemehlen (Mehl am besten in tiefen Teller o. Ä. und Teiglinge darin wälzen)
    - 30 Min. im Backofen gehen lassen (mit Lampe an)
    - oben etwas einschneiden (muss nicht sein, ist optisch aber hübscher und man kann kreativ werden :D - Smilies, Herzen, etc.)
    - im anfangs kalten Backofen, bei 250° 10 - 15 Minuten backen (10 = goldbraun, 15 = krosser)
    - Wasser reinsprühen
    - Backofen auf 150° runterdrehen, nochmal 15 bzw. 10 Min. backen (abhängig von vorheriger Backzeit)

    Zitat von Lagurus

    Danke dir, kann man das auch mit Dinkelmehl machen oder verändert sich dann Wasseranteil oder so?

    Hab ich noch nicht exzessiv probiert, aber ich würde zumindest davon ausgehen, dass sich der Wasseranteil dann ändert, ja. Vielleicht können andere hier mehr dazu sagen oder du fragst mal im Brotback-Thread.

    Anmerkung: die "Kugeln" drücke ich auf dem Blech dann noch etwas platt, bis sie ca. den gewünschten Durchmesser haben. Tendenziell gehen die Brötchen nämlich sonst nur nach oben auf.

    edit: und der Backofen bei Ober-/Unterhitze (nicht Umluft)

    Die schnellsten und einfachsten Vollkornbrötchen der Welt

    Ich habe die mal gemacht. Waren schon eher fest, aber ich fand die gut. Und einfrieren hat auch gut geklappt.

    Habe bei Edeka Erdnüsse ohne Salz und nur mit Sonnenblumenöl gefunden, die sind wohl erstmal ok.

    Mein Frühstück heute:

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    Joghurt, Erdbeeren, zermatschte Banane mit Kurkuma und Quinoa.

    Zitat von DjaGin

    Die schnellsten und einfachsten Vollkornbrötchen der Welt

    Ich habe die mal gemacht. Waren schon eher fest, aber ich fand die gut. Und einfrieren hat auch gut geklappt.

    Das war auch ein Versuch von mir nach dem Rezept und das waren so Teile mit denen man andere hätte erschlagen, quasi kleine Steine :ugly:

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    Das waren meine. Halt nicht besonders fluffig und eher dicht, aber nicht hart.

    Meine sehen so aus:

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    Sie sind nicht ganz so fluffig wie vom Bäcker. Aber hart sind sie nicht.

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