Menüs

Hallo zusammen,

findet sich hier vielleicht noch der eine odere andere der so wie ich gerne auch mal ein mehrgängiges Menü kocht?

Hier mal meins vom letzten Freitag:

Tischdeko, dezent grünlastig

Amuse: Duo von der geräucherten Gänsebrust

Einmal handelt es sich um Parmesan der mit geräucherter Gänsebrust umwickelt ist und das andere ist geräucherte Gänsebrust auf einem pikanten Apfelkompott mit Walnusskrokant

Vorspeise: Steinpilzessenz mit Haselnussklößchen

Hauptgang: Rehrücken mit einer Farce aus getrockneten Kirschen und schwarzen Nüssen im Strudelteig, Kartoffelroulade und Rosenkohl

Dessert: Walnussparfait mit Walnuss-Karamell-Soße und schwarzen Nüssen

Vielleicht kann man sich je gegenseitig inspirieren? Ich würde mich freuen.

Viele Grüße
Tamino06

@all
Danke für die Komplimente, da werde ich glatt rot. Und neeeeee, nix perfektes Dinner. Ich hasse Kameras jedweder Art die auf mich gerichtet werden und würde wohl noch nicht mal mehr eine Butterbrotstulle hinbekommen wenn da ein Kamerateam durchs Haus wuselt.

@Timmi
Das Rezept für den Hauptgang habe ich zusammengestückelt:
Rehrücken + Farce: http://www.chefkoch.de/rezepte/200686…trudelteig.html
Soße: http://www.chefkoch.de/rezepte/117889…g-gebacken.html
Kartoffelroulade: Rezept nach Björn Freitag. Findet man über Google
Rosenkohl: http://www.chefkoch.de/rezepte/127039…-Rosenkohl.html

Hallo zusammen,

am Wochenenede habe ich mal wieder ein kleines Menü gekocht. Meine Eltern hatten Freunde eingeladen und mich gebeten zu kochen. Kam mir gelegen, da ich in der "Lust auf Genuss" im Dezember ein tolles Rezept gelesen hatte, dass ich unbedingt kochen wollte, habe dann nur den Rest drumherum planen müssen.

Das war dann das Ergebnis:

Menüfolge:

Tischdeko:

Amuse Bouche: Lachspraline auf Wasabigurke

Vorspeise: Petersilienwurzelessenz mit Steinpilzklößchen

Hauptgang: Hirschkalbsrücken mit Honigkuchenkruste, Selleriepüree, Preiselbeersoße und Rosenkohl

Dessert: Millefeuilles-Törtchen und Champagnersorbet

Sofern gewünscht gebe ich die Rezepte gerne weiter. Speziell vom Amuse und vom Hauptgang waren meine Gäste sehr angetan.

Viele Grüße
Tamlo