Lachs: Kopf und Gräten?

Die Rickettsien sind im "Pacific Northwest" unterwegs, das ist eine andere Region des Pazifiks als z.B. die, aus der der Pazifik-Wildlachs von Aldi stammt.

Aber Rickettsien werden sowieso -- wie andere Fischparasiten auch -- durch Einfrieren getötet. Hier der Rat der zuständigen amerikanischen Behörde:

FDA guidelines for freezing fish to kill parasites.

Freeze and store at -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time); or
Freeze at -31°F (-35°C) or below until solid and store at -31°F (-35°C) or below for 15 hours; or
Freeze at -31°F (-35°C) or below until solid and store at -4°F (-20°C) or below for 24 hours.

Quelle: http://seafood.ucdavis.edu/haccp/compendium/chapt16.htm

Liebe Grüße
Kay