Kalbsbrustknochen

Hallöle,

ich hätte da mal eine Frage.

Hab heute früh ein Stück Kalbsbrustknochen zum Auftauen rausgelegt.
Ist erst der zweite, weil ich mit Tessa grade ganz langsam anfange mit Knochen.

Kann mir einer sagen, was das rote ist?

Also das ganz weiße ist der Knochen, das gelblichere Fett.
Aber was ist das rote. Es ist auch hart.

Danke euch.

In einem anderen Forum wurde mir gesagt, das ist das rote Knochenmark oder Bälkchen-Teil.