Aus einem einfachen Baguette-Rezept habe ich Brötchen gemacht:
Brotbäcker
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ooooh, die sehen ja richtig lecker aus
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Sind sie auch! Eines habe ich mir heute schon gegönnt, der Rest muss in der Tiefkühltruhe warten, bis er dran ist.
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Die sehen echt gut aus
Brötchen habe ich noch nie gemacht.Hier gehen gerade zwei Sauerteigbrote. Ihr habt doch mal von einer Druckprobe geschrieben, um zu erkennen ob der Teig fertig zum Backen ist.
Wie geht das?
Delle rein drücken und dann? -
Egal was..., du hast's drauf!!!!!
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Hier gehen gerade zwei Sauerteigbrote. Ihr habt doch mal von einer Druckprobe geschrieben, um zu erkennen ob der Teig fertig zum Backen ist.
Wie geht das?
Delle rein drücken und dann?Hier wird das schön beschrieben: Gare
Ich erwische den richtigen Zeitpunkt allerdings auch nicht immer. Mal schiebe ich das Brot / die Brötchen zu früh in den Ofen, mal zu spät... Nur wenn sich der Teig schon in der Übergare befindet, ärgere ich mich.
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Schau mal, hier habe ich noch zwei Dinkelbrotrezepte gefunden. Die sind zwar beide mit Hefe, aber ich würde sie einfach weglassen, auf den triebigen Sauerteig setzen und bei der Gare länger warten:
BIO-Dinkelmalzflockenbrot | Ketex - Der Hobbybrotbäcker
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Danke für die Rezepte!
Kann ich das Malz auch einfach weglassen? Malz ist mWn nicht so gut für mich...Meine Brote sind alle mit Roggenmehl
och, ich ersetz das einfach durch Dinkelmehl
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schau mal hier: Brotbäcker* .
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