Schön das du dich vorab informieren willst 
Theorie und Praxis liegen leider ganz oft auseinander. Was in Rassebeschreibungen sich oft toll anhört, oder in Videos sieht, in der Realität leider ganz anders.
Selbst als "erfahrene" HH meiner Rasse kann ich dir sagen, dass man da dann doch mal an seine Grenzen stoßen kann bei gewissen Eigenschaften. Deshalb ist es wichtig immer beide Seiten solcher Eigenschaften zu sehen.
Der nächste Schritt wäre nun Halter dieser Rassen auch im RL zu treffen oder zB Austellungen zu besuchen um diese mal im wirklichen Leben kennen zu lernen.
Einen Shiba gibt es bei uns in der Nachbarschaft, der aber keinen näheren Kontakt zu anderen/fremden Hunden hat, da diese wenn sie erwachsen sind auf Artgenossen eher verzichten um es freundlich zu formulieren