Hallo K1r4 Ich finde die Idee auch gut, mal eine Rasseberatung bei einem Trainer zu machen.
Wenn dir Schäferhunde gefallen, warum denn nicht vielleicht ein Langhaar-Collie? In Tricolor (schwarz/Braun/weiß) sehen die hier für viele abschreckend genug aus. Hier weichen einige aus, hüpfen zur Seite usw. dabei würde sie nie etwas tun. Sie hat weiches flauschiges Fell und ist nicht zuuu groß. Dabei ist sie sensibel und vorsichtig, was ich gerade bei Kindern gut finde. Klar sie ist noch jung und stürmisch, aber das sind viele junge Hunde.
Lies dich hier doch ein bissel im Forum ein. Gerade die Welpen-threads oder Junghund Threads.. oder die Rassethreads geben einen guten Überblick, was einen so erwartet an Problemen und Zieperlein. Manchmal merkt man dann auch durchs lesen, dass die Rasse nicht so passt. Hunde mit Schutztrieb sind für "ängstliche" Personen nämlich gar nix. Die sind schlau und checken, dass du nix auf dem Kasten hast (oder Frau/Kind) und entscheiden dann selbst, was gefährlich ist oder nicht. Glaub mir, das will man nicht 
Die üblichen "beliebten" Begleiter wie Border Collie, Aussies und alles mit Doodle würde ich außen vor lassen. Da gibt es geeigneteres.