Hi,
du schreibst selbst, dass dein Aussi eine ganz Helle ist. Diese Intelligenz kann dazu führen, dass man dem Hund unfreiwillig Dinge antrainiert oder zumindest verpasst, eingerissene Verhaltensweisen sofort zu unterbinden, weil man sie zu spät bemerkt hat.
Ein Aussi, der die Dinge in der Form in die Hand nimmt, wie du es beschreibst, würde bei mir erst einmal unter Entzug gesetzt- keine Tricks, keine Arbeit für Futter, sondern ganz normale Gassigänge, gern auch abwechslungsreiches Gelände, aber ohne größere Beachtung oder Anforderung an den Hund. Normales Füttern, Futter hinstellen, weggehen, Hund in Ruhe lassen.
Zu Hause würde ich ihn erstmal nicht weiter beachten und Kontrollversuche, die er sicher unternimmt, wie sich zb immer an strategisch wichtigen Orten in der Wohnung zu postieren, hinterherlaufen, im Schlafzimmer schlafen, an den Füßen oder im Weg herumliegen, unterbinden.
Anfangs kann es den Hund stressen, in dieser Form keine Kontrolle ausüben zu können, aber nach einer Weile wird er ruhiger werden und entspannen und sich nicht mehr für alles zuständig fühlen. Irgendwann kommt dann auch der Zeitpunkt, wann man wieder anfangen kann mit kontrollierter Arbeit, mit Tricks, mit Sachen, die sie gut kann.
Eigentlich kannst du froh sein, dass es bisher bei Andeutungen und Abschnappen geblieben ist. Dieser Hund scheint erwachsen zu werden, und es gibt Hunde, die sind mental ganz schön taff und man braucht selbst eine ganze Menge Durchhaltevermögen und Sturheit, um am Ende als Dreamteam zu enden. Denn das ist dann der Lohn, wenn sich alles wieder glättet und der Hund verstanden hat, was sein Job ist und was nicht- dann kann so ein Hund unheimlich leistungsbereit und hingegeben an seinen Halter sein. Aber das muss man sich bei manchen Rassen erst verdienen und braucht dazu einen langen Atem.
Deshalb- such dir einen kompetenten Trainer, lass auch mal auf euren Umgang miteinander zu Hause schauen... und bis dahin halte Fremde fern von eurem Hund und besorgt euch einen Beißkorb.
Gutes Gelingen für euch 
und ehrlicher ist es auch 
)
) in Brühe gekocht und abkühlen lassen.