Ich habe juristisch keine Ahnung, aber soviel kann ich sagen: Word-Dokumente haben kein plattformübergreifend stabiles Layout. Die sehen öfter mal völlig anders aus, wenn man sie auf einem anderen Computer öffnet. Auf dem Computer des Erstellers war es bestimmt sehr schön gelayoutet. Aber word ist halt kein stabiles Format.
Da es also sowieso nicht mehr genau das Dokument ist, das der Ersteller gebaut hat, ist die rechtliche Frage vermutlich nebensächlich. Bzw. die Frage ist eher ob ein Format wie word überhaupt als Vertragsdokument geeignet ist.