Beiträge von Schwabbelbacke

Ich hab den Kuchen gestern gebacken.

Creme vegan, skyr (ohne Zucker), mit sehr viel verschiedenen Frischkäse (ich hab die vorhandenen Reste mitgenommen, das war je ein Päckchen simply v und Philadelphia und 3 Päckchen von Ner Firma, die ich nicht kenne), dann alsan als Butter (war die einzige Butter die da war) und Ei Ersatz ist es geworden.

Den Tipp mit Salz und zitronenabrieb+ etwas Zitronensaft hab ich auch berücksichtigt.

Der Kuchen schmeckt verdammt lecker. Etwas zu sehr nach Zitrone für mich, aber ich denke, das verschwindet noch.

Heute muss ich noch vegane Schoko und toppings kaufen.

Definitiv lauflust.

Von Gabi würde ich, ganz persönlich, die Finger lassen. Aber hier gibt es einige, die zufrieden mit ihr waren.

Ansonsten, außerhalb vom Ruhrgebiet gibt's mittlerweile auch ein paar Anlaufstellen

Ich kenne jetzt das gesamte Sortiment von unserem Kaufland.

Die letzten beiden Creme vegan sind eingezogen

Veganer skyr gab's nur ohne Zucker, oder mit unmöglichen Geschmacksrichtungen 🤣

Quark gab es gar nicht. Hab jetzt alles an Frischkäse Ersatz gekauft, in der Hoffnung, dass ich damit was ähnliches hin bekomme.

Und für die toppings muss ich noch einmal in unseren Rewe. Der hat eine vernünftige Auswahl an veganer Schoko.

Der Kaufland hatte nichts

Ist das kokoslastige nur so ekelig gewesen, weil Butter einfach nicht nach Kokos schmecken soll, oder weil's allgemein ekelig war?

Also würde es einen Unterschied machen, wenn man denkt, dass etwas eh nach Kokos schmecken sollte?

Zitat von Momo und Lotte

Nimm Creme Vega von Dr. Oetker (Rewe, Edeka, Globus, Hit, Kaufland, hat aber 30% Fett) und misch das mit etwas veganem Skyr (gleiche Läden, um den Fettgehalt zu senken).

Skyr deshalb, weil es fester ist als Sojaghurt. Alternativ kannst du Sojaghurt abtropfen lassen.

Je nach Rezept füge Zucker und Zitronenabrieb hinzu und eine mini Prise Salz, leider fehlt beidem nämlich die typische Säure und deshalb muss man es ‚runder‘ machen.

Also bei unserem Rewe (ansonsten haben wir nur Aldi, Lidl und netto) gibt's das alles tatsächlich nicht.

Wir haben auch erst seit knapp 6 Monaten vegane Sahne in den Geschäften.

Aber ich fahre nachher in die Stadt, da sollten die Geschäfte etwas besser sortiert sein. Hoffe ich 🤣

Danke für den Tipp.

Das Guck ich mal, ob ich das alles bekomme

Zitronenabrieb und Salz ist im Rezept eh schon mit drin. Aber dann hol ich vorsorglich noch etwas citroback, falls die Zitrone nicht reicht

Danke, ich Guck Mal, ob ich das bekomme.

Bin immer wieder überrascht, was es alles mittlerweile an alternativen gibt, die es nicht zu uns ins Dorf schaffen

Ah, OK. Danke

Wäre eine Idee. Dann mach ich einfach kleinere Stücke. Der Kuchen wird eh weiter verarbeitet, bevor er gegessen werden kann

Zitat von Schaefchen2310

Ich finde halt veganer Quark schmeckt immer nach Pappe...

Ich wollte ach einen veganen Schmandkuchen backen, hab ich auch gemacht, aber selbst wenn man den Alpro Skyr oder so nimmt, kommt man da einfach nicht dran. Der Unterschied ist schon krass.

Da würde ich eher überlegen eine Füllung auf Puddingbasis oder so zu machen.

Vor zwei Wochen habe ich was mit Alpro Skyr und fester Kokoscreme gemacht aber da hat mich die extreme Kokos-Note dann doch gestört

Da wird im Prinzip auch alles mit nem pudding verrührt.

Hm, da ich noch toppings oben drauf machen muss, könnte man auch Kokosflocken machen. Dann wäre der Kokos Geschmack wieder gewünschte.

Was ist das für eine Kokoscreme?

Ich muss wohl doch in die Stadt zum Einkaufen fahren 🤣

Ah, ich kenn tatsächlich nur die Plastik Becher.

Dann muss ich mal gucken, ob es bei uns auf dem Dorf was anderes gibt.

Danke

Creme fraiche kenn ich nur zum kochen 🤣

Gibt es da gute alternativen?

Ihr lieben, ich brauche mal kurz Hilfe.

Ich werde nen Kuchen backen, der vegan werden soll.

An sich ist das normalerweise ja kein Thema, aber bei 2 Sachen stehe ich etwas auf dem Schlauch.

Punkt 1 ist der Mürbeteig. Da kommt klassisch Butter rein, da man die Kühlschrankstabilität der Butter braucht.

Gibt es Margarine, oder gibt es so was wie vegane Butter, die ähnlich ist?

Eigentlich Back ich immer mit Margarine. Ausnahme ist eben der Mürbeteig 🫣

Und Punkt 2 ist die Füllung.

In dem Rezept, welches ich nutzen möchte, kommt Sahnejoghurt mit 10% fett rein. Abgesehen davon, dass ich auch so nicht weiß, was das sein soll, wie kann man das ersetzen?

Ein ähnliches Rezept von meiner Oma wäre statt dem Sahnejoghurt, Magerquark und Schmand. Ich meine Schmand gibt es ja auch mittlerweile als veganes Produkt. Könnte man das zweite Rezept mit veganen Produkten ersetzen?