Bei den Shelties gibts ne grössere Bandbreite. Da hast du Hunde, die mit dabei sein total glücklich sind und auch totale Sportler. Da spielt sicherlich die Auswahl des Züchters und der Elterntiere eine grosse Rolle. Mein schwarz weisser Sheltie wäre mit deinem Programm sehr glücklich. Hauptsache er ist dabei, etwas Sport machen ist ganz witzig und er ist dabei auch motiviert. Aber brauchen würde er es nicht. Meine anderen beiden (Vater & Sohn) sind da schon anders gestrickt. Wo der Vater noch etwas genügsamer ist, hat der Sohnemann mehr als genügend "Wums" mit. Da geht nur ganz und Vollgas voraus
So ein Sheltie würde ich bei dir (auch als Anfängerin) weniger sehen.
Der Sheltie kann laut sein. Sie kommentieren schon gerne das ein oder andere, aber ich hab da konsequent den Daumen drauf und meine dürfen wirklich nur beim Spielen bellen und wenn es mir zuviel wird, brech ich das ab. Wir haben einen speziellen Ton, wenn es bei uns klingelt. Die Hunde haben das nicht mit der Tür verknüpft und bellen daher auch nicht. 
Sie sind i.d.R. schon sensibel, was ich aber nicht unbedingt negativ sehe. Solange der Hund wesensstark ist. Was leider bei meinem schwarz weissen nicht der Fall ist. Die anderen Beiden erschüttert nichts so leicht, da braucht es schon etwas mehr, damit denen einen Zacken aus der Krone fällt.
Darauf würde ich bei der Auswahl der Zucht/Elterntiere wirklich achten! Egal für welche Rasse du dich schlussendlich entscheidest. Der komplette Wurf von meinem Rüden sind sich in der Art so ähnlich. Bei den einen spielt etwas mehr der Mutter rein, beim anderen mehr vom Papa.
Im Unterschied zum Eurasier möchte der Sheltie gefallen. Der Eurasier ist eher etwas eigensinnig/stur, ohne das Böse zu meinen. 
Ich kenne eine handvoll Eurasier und alle haben durch's Band Jagdtrieb, der grössere Teil nicht gerade wenig. Die Hunde laufen selten offline. Meine Shelties jagen nicht, ich kann ohne Probleme im Wald spazieren gehen. Es gibt einige Shelties, die jagen, aber das sind m.M.n. Ausnahmen.
Fellpflege ist bei uns alle paar Wochen mal kämmen
Der schwarz weisse ist Allergiker und hat deswegen eher Probleme mit der Haut. Ihn bade ich häufiger mal und ihn muss ich auch mehr kämmen. Ich mach das abends vor dem Fernseher, dauert je nachdem so 15-30min maximal. Er ist auch klein 
Kennst du Eurasier live? Es ist gut, wenn du dir Gedanken machst. Aber ich würde versuchen mit Hundehalter deiner bevorzugten Rassen in Kontakt treten und die Besitzer mal bei einem Spaziergang begleiten o.ä. (nach Corona versteht sich). Damit du auch ein Gefühl für die Hunde bekommst. Ich mag das nette, fröhliche Wesen der Shelties. Anderen sind sie vielleicht schon zu nervös, hibbelig.
Wenn dir die Eurasier gefallen könntest du vielleicht auch die Spitze noch näher anschauen. Wir haben eine Freundin mit einem Kleinspitz (oder war's ein Japan-Spitz?
) und ich finde die schon auch ähnlich zum Sheltie. Sie ist etwas eigensinniger, meine Shelties fragen da weniger nach.