Habt ihr denn noch Ideen für schnelle und einfache vegane Gerichte? Ich esse im Normalfall einfach simple, Nudeln mit Gemüse, Ofengemüse, etc. aber hab irgendwie Lust auf Neues, nur sollte es eben schnell gehen und man nicht zu viel kompliziertes brauchen..
vegetarisch (bzw geht auch vegan) lecker sind Quesadillas oder Burritos:
Gemüsemischung mit Kidney Bohnen (oder anderen Bohnen), Tomaten, Avocados, Zwiebeln, Mais, oder was man sonst so hat. Wenn man möchte auch Reis (kann man glaube ich sogar mexikanischen kaufen der schon gewürzt ist). Das Gemüse alles kleinschneiden, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer (oder Chilischote dazu), und Limettensaft abschmecken.
Einen Tortilla knusprig anbraten, dann den einen neue rein, Gemüse drauf, Käse (nach Bedarf) drüberstreuen, Deckel drauf und warten (auf kleiner Hitze, damit der Tortilla nicht anbrennt). Gegen Ende den knusprigen Deckel drauf damit er nochmal warm wird. Dann am Besten mit Salsa und Sour Cream oder Guacamole servieren -- Lecker und macht satt! Für Burittos einfach alles warm machen, Füllung einrollen, fertig.
Ansonsten schon was so genannt wurde. Was ich auch gerne esse ist Ofengemüse: Alles was ich hab schneiden, gut würzen und im Ofen lecker braten. Dann mit ner Soße (Sour Cream, Barbecue) futtern. Dazu passt super Salat. Oder Nudeln mit Gemüsesoße: Alles mgliche Gemüse schneiden, anbraten, mit Sahne ablöschen, würzen, fertig. Super für Reste und lecker. Tortelloni, Gnochi, etc geht alles super ohne Fleisch und macht satt. Sauerkrautschupfnudeln sind auch sehr lecker (ohne oder mit wenig Speck). Nudelauflauf nur mit Gemüse. Gemüsereis in allen Variationen. Puh es gibt schon sehr viel.