Falls es ein Windhund werden könnte, würde ich eher z.B. einen Abgabe Whippet aus Deutschland suchen, da wird man schon fündig bei Züchtern, Facebookgruppen oder Ebay Kleinanzeigen. Da ist die Chance größer, dass er stundenlang problemlos mit in die Uni kommt.
Wenn aus dem Tierschutz, dann vielleicht eher noch einen Greyhound aus Irland (Greyhoundhilfe ist hier eine gute Anlaufstelle), die sind den Umgang mit Menschen einfach eher gewohnt, bei nem Galgo könnte das schon ganz anders aussehen. Aber Zughundesport würde ich weder mit Galgo noch Greyhound machen, die schon eine Karriere als Jagdhund oder Rennhund hinter sich haben (wie bereits geschrieben wurde, wegen bereits körperlichem Verschleiß).