Ich werde am Wochenende den Brotbackautomaten entstauben und Rosinenbrot machen? Irgendwelche Empfehlungen?
Ich habe (man muss schon fast sagen leider) letztens beim Bäcker (so ein richtiger der noch selber backt
) eins gekauft und oh je war das gut. Es war eher fluffig und nicht so fest. Vielleicht hat da ja jemand einen besonderen Tipp?
Ostersonnen aus perfektem Hefezopfteig | Kamafoodra
Das ist der absolut beste Hefeteig, wie ich finde. Ich mache damit Schokobrötchen. Also Schokodrops/Rosinen vorm letzten gehen rein arbeiten.
Am allerbesten wurden sie aus der Küchenmaschine, aber anhand meiner Brötchenerfahrungen der letzten Wochen, waren meine 'Handversuche' einfach zu trocken, heißt beim kneten hatte ich zuviel Mehl dazu gegeben und ich habe zu lange geknetet.
Also aus der Küchenmaschine werden die perfekt.
Das nächste Mal versuche ich mal per Hand, den Teig so feucht wie möglich zu halten und auch Wasser mit in den Ofen zu stellen. Bei meinen Frühstrücksbrötchen war das wirklich der Kniff.