Ist nicht böse gemeint, aber mir fällt auf, dass du bisher vieles über Meideverhalten versucht hast. Vielleicht ist das bei deinem Hund einfach der falsche Ansatz. Bei vielen Hunden funktionieren Maßnahmen wie Leinerucken, stehen bleiben (Hund läuft in die Leine) usw ganz gut. Du schreibst aber, dass dein Hund sensibel ist. Und das ist vielleicht das Problem. Dein Hund hat eh schon Stress an der Leine. Und jetzt "bedrängst" du deinen Hund noch mit irgendwelchen Maßnahmen. Nun versucht dein Hund aus dieser Situation raus zu kommen und zieht noch mehr an der Leine. Ein Teufelskreis, den ihr unterbrechen müsst! Versuch es über positive Bestärkung und übe wirklich jeden Tag ein paar Minuten. Guck dir das Video mal an, dass ich eingestellt hab. Hier wird nochmal vieles erklärt (auch wenn du vielleicht nicht mit Clicker arbeitest kann es dir trotzdem helfen).
Zum Longieren wirst du hier im Forum einiges finden. Oder du guckst mal nach Videos bei Youtube. Da kannst du dir das auch mal ansehen.
Vielleicht magst du ja mal shreiben aus welcher Region du kommst. Vielleicht kann dir jemand einen guten Trainer empfehlen. Und vielleicht hast du dann mal die Möglichkeit bei einer Trainingsstunde zu zu sehen. Ein wirklich guter Trainer aus meiner Nähe wäre Thomas Suster. Von ihm höre ich wirklich NUR Gutes.