Hier in Tirol wird auch eher "Grüß Gott" verwendet als Guten Tag und heißt wohl soviel, als dass man Gott grüßen soll (im Sinne von "was du deinem Nächsten tust, das tust du mir (Jesus) (an)".
Ich mag lieber gesiezt werden in Mails von Firmen, denn das ist für mich offizieller und ich bin ja ein ehrenwerter Kunde und nicht irgendeine Laufkundschaft...
Beim Gassi gehen grüße ich selbst eher mit "Hallo" - auch fremde Leute, so sie denn auch einen Hund dabei haben, sonst mit "Grüß Gott".