Sowas hab ich hier ja schon mal gezeigt, Kartoffelpüree mit Gurkensalat und der panierte Tofu von gestern
Hab mich auch mal schlau gemacht, wie man Tofu richtig mariniert und kross oder knusprig bekommt und zwar so:
- Tofu unbedingt vorher ausdrücken (am besten Küchenrolle drauf legen und dann ein Buch oder was anderes schweres, mindestens 10 Minuten). Das Wasser im Tofu lässt die Marinade nicht eindringen.
- Tofu in Würfel oder Streifen schneiden, das lässt ihn die Marinade besser aufnehmen
- Kein Öl bei der Marinade benutzen, lieber auf Sojasaucen und/oder Zitronen/Essigbasis, Öl lässt die Marinade nicht eindringen
- viel hilft viel, Gewürze sollten sehr großzügig zur Marinade hinzugefügt werden, da Tofu Gewürze nicht so gut annimmt
- die Marinade mehrere Stunden ziehen lassen
- vor dem Anbraten mit Paniermehl panieren oder in Stärke wälzen und in einem guten Schuss Öl anbraten (Pfanne zuvor erst richtig heiß werden lassen). Am besten Paniermehl bzw Stärke auch noch mal etwas würzen.
So schmeckt er echt gut!