Beiträge von Lagurus

Zitat von QueenyQ

Ich liege von den Kalorien pro Tag gut 1000 unter dem, was als normal für mich ausgerechnet wurde...wären also schon 7000 pro Woche

Das sind in 3 Wochen 3 kg, also passt es doch, was die Waage anzeigt.

@Juliaundbalou Du kannst es ja mal mit Kichererbsentofu probieren: Chickpea flour Tofu - Soy-free Tofu Recipe - Vegan Richa

Zitat von Juliaundbalou

Russischer Rote Beete Salat:
Kartoffeln
Rote Beete
Möhren
(die drei gekocht)
Sauerkraut
Saure Gurken
Erbsen
Zwiebeln
Dressing

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Das hört sich nicht schlecht an, ich brauch immer noch eine Protein-Komponente dazu, aber gebratenen Räuchertofu-Würfel könnte ich mir da gut vorstellen

Edit: Ach sehe gerade, dass da Erbsen drin sind, aber Räuchertofu gefällt mir besser als Erbsen

Zitat von hundeloseSteffi

Gibt es auch Wintergemüse was sich zum roh aufs Brot legen eignet? Was nutzt ihr da so im Winter?

Ich hab ja fermentierten Weißkohl oder Rotkohl für mich entdeckt. Dauert zwar mindestens 2 Wochen Vorbereitungszeit, aber ist nicht sehr arbeitsintensiv und relativ easy größeren Mengen herzustellen. Je mehr Wochen es rumsteht, desto besser wird es vom Geschmack her.
Ich hatte in einem Restaurant auch mal ein Brot mit Humus, gekochter roter Bete und Sesam drauf gegessen, das war auch lecker.

@FozzyDogbone Ich kenne mich mit der Krankheit nicht so aus, aber es erscheint mir irgendwie nicht so sinnvoll, bei einer kranheitsbedingten Umstellung auf vegetarisch, Wurst nun durch Ersatzprodukte zu ersetzen. Ich weiß, es ist hart liebgewonnen jahrelange Gewohnheiten beim Essen abzulegen und ich habe früher immer immer immer Schinkenbrötchen zum Frühstück gegessen und bin heute so froh, dass ich ein viel gesünderes und nährstoffreicheres Frühstück zu mir nehme.

Ansonsten probiere es doch mal mit herzhaften selbstgemachten Linsenaufstrrichen, wie diesen hier: Falsche Leberwurst (aka Linsen-Aufstrich) | Vegan & Lecker (ich finde Zitronenschale und Mandelmus aber überflüssig in dem Rezept, Agavendicksaft kann man auch weglassen und ich nehme rote Linsen, die sind in 6 Minuten gar gekocht)

Achso, ich hätte erwähnen sollen, dass ich sättigende Hauptgerichte mit rote Beete suche, also Salate fallen eher raus, außer Salate mit Sättigungsfaktor.

Aber rote Linsen mit roter Beete als Salat ist eine gute Idee. Mit Birnen könne ich mir auch vorstellen, aber ich find es verdammt schwierig gute Birnen zu kriegen, die meisten sind zu hart oder mehlig oder schmecken nach nix, dabei esse ich so richtig süße und saftige Birnen soooo gerne!

Zitat von WeisseSchwalbe

Köfte Hast du die so ähnlich gemacht wie Falafel?

Ja in etwa, mit Kichererbsen, Mehl, geriebenen Kartoffeln, Garam Masala, Knoblauch und so, Rezept folgt unten.

Zitat von DjaGin

hast du Rezepte für die beiden Gerichte aus dem letzten Post? Sieht beides toll aus!

Bei der Erbsensuppe hab ich mich an diesem Rezept orientiert, aber etwas abgewandelt. Als Speck-Ersatz schnippel ich kurz vor servieren Heirler Landjäger mit rein. Ich koche die Erbsen auch erstmal mit einem Schnellkochtopf vor, damit es nicht so lange dauert: Erbsensuppe à la Mama von Tickerix | Chefkoch.de

Rezept für die Köfte mit Sauce für 4 Portionen:

Zutaten Köfte:
3/4 TL Kreuzkümmel
400 g gegarte Kichererbsen
30 g geschälte Hanfsamen oder Kürbiskerne grob gemahlen
1 - 2 TL Salz
1,5 TL Garam Masala
1/2 TL Cayennepfeffer
2 gehackte Knoblauchzehen
1 große Kartoffel, geraspelt
3 EL Mehl
1 EL Stärke
1 großzügige Prise Natron
1 TL Öl

Zubereitung Köfte:
- Ofen auf 220 Grad vorheizen
- alle Zutaten zusammenmixen und zerstampfen oder pürieren
- Köfte mit ca. 3,5 cm Durchmesser formen
- mit Öl leicht bestreichen und im Ofen 25 Minuten garen oder 4-6 Minuten in der Pfanne anbraten

Zutaten Sauce:
2 TL Öl
115 g rote Zwiebeln
5 gehackte Knoblauchzehen
2,5 cm Ingwer, gehackt
2 Gewürznelken
1/2 TL gemahlene Koriandersamen
1/2 TL Zimt
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL Bockshornkleesamen
1/2 TL Kurkuma
3 Tomaten
450 g Blumenkohl
1 TL Salz
3 EL geschälte Hanfsamen (oder grob gemahlene Kürbiskerne oder Cashewkerne)
180 ml Wasser
120 ml Pflanzenmilch
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1 großzügige Prise Pfeffer
optional Koriandergrün zum garnieren

Zubereitung Sauce:
-Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürznelken anbraten bis sie goldbraun sind
- Koriandersamen, Gara Masala, Chili, Zimt, Bokchornkleesamen und Kurkuma untermischen
- Tomaten, Blumenkohl, Sals und Hanfsamen sowie 120 ml Wasser dazu geben
- abgedeckt 10 Minuten kochen lassen, bis Blumenkohl gar ist
- mit Pflanzenmiclh glatt pürieren, nach Bedarf Paprikapulver für die Farbe hinzugeben
- 5 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen, nach belieben mit Peffer, Salz und anderen Gewürzen nachwürzen
- mit Koriandergrün servieren

Ph, viel getippt, aber die Vegan Richa Rezepte sind immer sehr zutatenreich

Ach hat noch jemand Tipps, was man mit rote Beet kochen könnte? Versuche ja immer viel saisonal zu kaufen und der Hof um die Ecke gibt es ja aktuell rote Beete aus eigenem Anbau, aber irgendwie findet man nur selten Rezepte damit, obwohl das ja wirklich ein günstiges saisonales Wintergemüse ist.

Erbsensuppe

indische Kichererbsen-Köfte mit cremiger Blumenkohl-Tomatensauce und Basmatireis

Ich schrote Leinsamen selbst und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie kommen in mein Overnight Oat, aber sie müssen eigentlich nicht quellen (also die geschroteten zumindest nicht).

Pfannkuchen mit Schoko-Erdnuss-Banane

Gemüse-Soja-Schnetzel-Curry mit Vollkonrreis

Sojabohnen-Dhal mit Kartoffeln (die Sojabohnen hatte ich vorletztes Jahr mal aus Bali mitgebracht, muss aber sagen, dass ich Linsen Dhal viel besser finde)

Kürbis-Süßkartoffel-Erbsen-Suppe mit Thai-Curry-Paste, die war lecker

Quinoa-Rotkohl-Kürbissalat mit gerösteten Walnüssen