Huhu Sven,
was du dir da wünschst, dass der Hund bei dir bleibt und so, das ist "leider" Erziehungssache. Fast jeder Hund außer den kleinen Vertretern der FCI-Gruppe 9 (Havaneser, Bichon usw - sind wahrscheinlich nix für euch) hat Jagdtrieb oder kann ihn mit ca 1 Jahr entwickeln. Daher wirst du dich damit auseinander setzen müssen, wenn du in Gebieten unterwegs bist, wo Wild vorkommt.
Ansonsten gibt es auch sehr coole Jogger-Gurte zur Befestigung der Hundeleine, so für die Zeit der Ausbildung 
Generell würde doch da auch ein Schäfimix aus dem Tierheim passen? Mittelgroß und etwa quadratisch ist bei einem hohen Laufpensum von Vorteil.
Rassemäßig wäre der Dalmi vielleicht etwas? Bedenke aber bitte, dass ein Welpe/Junghund bis zum Alter von einem Jahr, bzw bis er ausgewachsen ist, nicht an solchen Aktivitäten teilnehmen kann. Das geht zu sehr auf das Skelett, im Wachstum tödlich.
Auf jeden Fall würde ich den Hund wenn er ausgewachsen ist, oder wenn ihr einen erwachsenen übernehmt, sofort, auf HD/ED röntgen lassen. Wenn ihr sooooo sportlich unterwegs seid, wäre es fatal, wenn der Hund gelenksmäßig unfit wäre.
Viele Grüße
Silvia