Hallo Volker,
willkommen im Club der mäkeligen Hunde. So ein Exemplar hab bzw. hatte ich an meiner Seite.
Eins vorweg: Ich bin mir 100%ig sicher, dass Euer Hund spielen lernen kann und auch heiss auf Leckerchen werden wird .... es kommt auf (Eure) die Motivation an.
Ein Schäferhund-Hirtenhund Mischling ist in meinen Augen ein Hund, der sehr wohl arbeiten will.
Es wird einfach daran liegen, dass er nie gefordert wurde, keine Aufgaben hatte und er so einfach psychisch abgestumpft ist, ABER mit Sicherheit (noch) nicht Tod ist 
Wichtig ist, dass Ihr NIEMALS aufgeben dürft und nichts unversucht lassen solltet, den "richtigen Schalter" zu finden.
Beispiel: Mein Hund kam 2jährig zu mir, kannte keinerlei Grundgehorsam, war Jägermeister und weder mit Futter/Leckerchen noch mit Spielzeug zu motivieren.
Den Grundgehorsam bekam ich mit Konsequenz hin, aber irgendwie fehlte der Spass. Er interessierte sich nur für andere Hunde, aber nicht für mich.
Das wollte ich nicht, ich wollte Spass und zwar MIT meinem Hund.
Wir kamen zu den Futterbeuteln für Fährten-/Suchspiele und siehe da, er wurde "wacher" und interessierter. Je mehr ich von ihm verlangte (aufbauende Übungen), um so mehr wollte er und liess sich gern mit Futter belohnen.
Okay ... zugegeben, der beste Motivator ist immer noch Hunger und so habe ich ihm das Frühstück vorenthalten und nachmittags das Futter im Zusammenhang mit Suchspielen angeboten.
Es kam aber auch schon mal vor, dass er ganz auf bockig stellte und 1 Tag überhaupt keine Mahlzeit bekam. :bgdev:
Er hatte ja die Wahl. Ständig bot ich ihm die Möglichkeit an, sich sein Futter zu verdienen. 
Später kamen wir zum Agility. Dem Trainer teilte ich gleich meine Bedenken mit, dass er mehr an den anwesenden Hunden interessiert sein wird, als an mir oder den Hindernissen. Dieser antwortete nur "... dann mach Dich interessant ... spiel den Kasper für Deinen Hund" und mit seiner Anleitung wurde ich intessant für meinen Hund, machte Faxen, "johlte" meinem Hund hinterher und hatte NUR noch gute Laune, die ich raus lies.
Als überlegter, ruhiger Menschen musste ich über meinen eig. Schatten springen, was mir nicht einfach fiel, aber schnell seine Wirkung zeigte.
Er lernte, dass der Agi-Parcours ein einziges Freudenspiel war und mit ein bisschen verkleinerter Frühstückration, war auch die Geflügelfleischwurst sehr interessant für den Hund.
Bei all der Begeisterung fehlte jedoch noch immer das Interesse an Spielzeug. Aber ich wollte/will gute Leistung nicht allein nur durch Futter belohnen! Futter soll was ganz besonderes, für besonders gute Leistung sein.
Hier musste ich unzählige Dinge kaufen und wieder verkaufen/verschenken, bis ich endlich das Spielzeug gefunden habe, dass ER will.
Das gefunden, habe ich es interessant gemacht. Ihm gezeigt, mich wieder weggedreht, es versteckt, wieder gezeigt, mit dem Fang aufnehmen und ziehen lassen, es aber immer wieder weggenommen.
Genau wie Kinder wollen Hunde meist das haben, was sie nicht bekommen. Also, Spielie interessant gemacht, ihn auch mal aufnehmen lassen und immer wenn es am Schönsten war, weggenommen und abgebrochen.
SEIN Spielie ist heute der beste Motivator. Er bekommt es nur, wenn ich es will und jedes Mal wieder mach ich es interessant für ihn und wenn wir fertig sind, pack ich es für ihn unerreichbach weg.
Seit er bei mir ist, habe ich eine Menge über meinen Hund gelernt, beobachte ihn ständig, um nur die kleinsten Anzeichen zu erkennen, die ihn interessieren. Und eins habe ich gelernt, nämlich, dass mein Hund arbeiten will und mein früher so "stumpfer" Hund hat gelernt, mit mir zu arbeiten, zu spielen und Leckerchen und das "richtige" Spielie dankend anzunehmen.
Fazit:
- Probiere versch. Leckerchen aus (Geflügelfleischwurst, Fisch, ruhig auch mal WENIG Leberwurst, Vitaminpaste etc.)
- Lass ihn ruhig mal hungern, es ist noch kein Hund gestorben, der 2-3 Tage kein Futter bekommen hat
- Habt Spass & gute Laune, zeigt dies auch dem Hund und geht aus Euch raus
- Sucht Euch weiter Rat/Hilfe in einer Hundeschule, wie Ihr es ja auch schon tut
- Schaut Euch doch mal nach Angeboten bei Hunde(spass)sportarten in Vereinen um (Agility, Flyball, Obedience, Clicker, Frisbee, Dog Dancing etc. sind meist alles Beschäftigung, die mit Spass & Motivation aufgebaut und trainiert werden)
Nur Mut und ganz viel Spass
LG WorkingDog
