Ich habe die Beherrschung verloren, Anton angebrüllt und gepackt und am Nackenfell mit Wucht auf den Teppich gedrückt. Schmerzen habe ich ihm wohl keine zugefügt, aber er hatte mit Sicherheit sehr große Angst.
War doof, kann aber passieren.
Man ist selber auch keine Maschine und genauso wenig perfekt wie der Hund.
Hak es ab sonst verunsicherst Du Deinen Hund mit einem "schuldbewußten" Verhalten mehr als Du´s mit dem Ausraster getan hast.
Ich weiss, dass pubertierende Hunde viel Geduld brauchen, nicht anders können als manchmal einfach nicht zu funktionieren und dass Gewalt und Einschüchterung definitiv der falsche Weg ist
Dann wird das ja nicht der Regelfall sein 
Habe ich mit meiner Unbeherrschtheit gerade möglicherweise Schaden angerichtet?
Ich denke, nein!
Was kann ich in solchen Momenten tun um richtig zu reagieren?
Einatmen, ausatmen, lächeln 
Wenn man lächelt, entspannt man automatisch 
Umdrehen, was anderes machen und wenn Du wieder zur Ruhe gekommen bist innerlich etwas nettes mit dem Hund machen.
Er ist dann abends so hungrig, dass er das TroFu widerwillig frisst.
Würdest jeden Tag hungern wollen, nur damit Du eine eklige Mahlzeit doch ißt?
Nur das TroFu findet er plötzlich scheisse.
Dann gib ein anderes.
Normalerweise wird vor jeder Mahlzeit geübt. Er macht ein paar Mal Platz, Sitz, Schau, Fuß, Bleib, etc. Jedes Mal bekommt er einen Happen. Zum Schluss rufe ich ihn ab und er bekommt den ganzen Napf.
DAS würde ich lassen.
Der Hund weiß, dass es bals Futter gibt und ist in einer Stress-Situation (die Du vermutlich als "freudiges Mitarbeiten" interpretierst) Auch positiver Stress ist Stress.
Der Magen beginnt bereits, Magensäure ab zu sondern.
Aber es kommt kein Futter um diese Säure zu puffern.
Das heißt, dass der Hund durch das "Training" direkt vor dem Essen einen sehr übersäuerten Magen hat.
Das tut weh und macht ein unschönes Gefühl.
Vielleicht mit ein Grund, weshalb er das Futter nicht mehr will, weil er es mit Bauchschmerzen verknüpft hat.
Ich will aber nicht nachgeben und ihn deshalb aus Naßfutter umstellen.
Warum nicht?
Mir wäre es wichtiger, dass mein Hund eine gute Lebensqualität hat (und dazu gehört Freude beim Fressen!) als dass ich meinen Kopp bei solchem Pillepalle durchsetze 