Hallo :)
Die Wohnsituation klingt ja toll!
Du hast gar nichts dazu gesagt, ob ihr berufstätig seid, wie lange der Hund allein sein müsste o.ä.
Da ihr ein kleines Kind habt, würde ich persönlich schonmal vom Welpen absehen - natürlich kann das klappen, aber es ist sehr viel Arbeit :) ich selbst würde in der Situation nach einem Hund schauen (z.B. im Tierheim) der schon aus dem Gröbsten raus ist.
Rassetechnisch können dir andere hier sicher besser helfen, so spontan habe ich an einen Labrador gedacht. Alle, die ich kenne, sind liebe, relativ ruhige Zeitgenossen, die i.d.R. freundlich zu Allem und Jedem sind.
Achja, eines noch: 4-5x am Tag raus, viel zu viel. 3x reicht, wenn du dann auch 1x eine große Runde läufst. Geistige Beschäftigung darf nicht zu kurz kommen, also mach' lieber in dem Bereich etwas statt 4-5x raus zu gehen
Liebe Grüße