Beiträge von Sheigra

Da ist es:

Nur ganz kurz: Ich konnte nicht mit dem Anschneiden warten. Ich kam gerade eben mit Shira vom Spaziergang zurück, es duftete so schön nach Brot, die Brote waren auch nur noch lauwarm, und schon stand ich mit dem Brotmesser in der Hand in der Küche....

Lecker ist es. Fotos kommen später, ich muss mich jetzt zuerst um den Rest meines Butterbrotes kümmern.

Fertig!

Mit dem Anschnitt muss ich noch ein paar Stunden warten, aber von außen sieht es gut aus. Mit Ausnahme des Risses an der Seite, an der die zweite Backfolie im Weg war. Ich wollte Strom sparen und beide Brote gleichzeitig backen. Der Backofen ist groß genug, der Backstein auch, nur die Backfolie ist zu schmal für zwei Brote. Aber ich habe ja zwei Backfolien. Dass die zu breit sind, um nebeneinander Platz zu haben, ging mir erst auf, als ich das zweite Brot in den Ofen legen wollte.

Merke: Nie etwas neues probieren, bevor die erste Tasse Kaffee das Hirn aufgeweckt hat.

Nächster Versuch: Entweder Einweg-Backpapier nehmen, eine größere Backfolie kaufen, oder eine beiden vorhandenen so schneiden, dass beide gleichzeitig in den Ofen passen. Ich bleibe dran!

Problem: Kein Ruchmehl mehr im Haus, aber ich nehme dann einfach dunkles Weizenmehl. Wird schon irgendwie passen.

Cranzahler Sauerteigruchbrot, 2. Versuch.

Dieses Mal mit weniger Wasser, kürzeren Gärzeiten, und nicht mehr so hohen Raumtemperaturen.

Knapp 10 Minuten im Backofen, hier noch bei 250°C, und mit ordentlich Ofentrieb:

Bürsten für meine Madame Wolfsspitz: Die Maxi-Pin fürs normale Bürsten, und eine Zupfbürste für den Fellwechsel.

Halsband: Als Welpe / Junghund hatte Shira richtig schöne Halsbänder - dann kam der dicke Pelz, und die Halsbänder waren nicht mehr sichtbar. Als praktisch hat sich in der Tat ein rundes Zugstopphalsband herausgestellt, weil man da den Ring zum Anleinen schneller findet.

Gravierender Unterschied zu meinen früheren Hunden: Shira ist deutlich ruhiger als die Border Collies...

Neulich im Garten:

Zitat von l'eau

Wie deckt ihr Brötchen ab, die über Nacht zur Stückgare im Kühlschrank sind? Normale Küchenfolie nutz ich da nicht gern, weil man die ja hinterher wegschmeißen muss - Müll-/Plastikvermeidung und so. Daher hab ich so einen Bienenwachstuch gekauft. Aber das tut nicht so gut, trotzdem werden manche Teiglinge etwas trocken am Rand und manche kleben auch am Wachstuch fest (obwohl ich extra nochmal Mehl über die Teiglinge gemacht hab)

Ich verwende dazu eine Mülltüte. Mit der Blumenspritze etwas Wasser rein, dann die Schüssel / Form / Blech mit dem Teig oder den Teiglingen, Tüte zuknoten, und ab in den Kühlschrank. Die Mülltüte kann man entweder trocknen und für den nächsten Teig aufheben, oder einfach als Mülltüte verwenden.

Ich habe ein neues Rezept ausprobiert: Cranzahler Sauerteigruchbrot aus dem Ploetzblog.

Hm. Es ist überwiegend ein Weizenbrot, was ich nicht so gerne esse. Aber das Ruchmehl musste verbacken werden...

Die Mischung aus Roggensauerteig und Weizensauerteig in Verbindung mit der Übernachtgare hat ordentlich Geschmack in das Weizenbrot gebracht - damit habe ich nicht gerechnet.

Beim nächsten Mal werde ich folgende Änderungen vornehmen:

1) Weniger Wasser. Dummer Fehler meinerseits, das ganze Wasser auf einmal in den Teig zu geben. Normalerweise fange ich mit etwa der Hälfte an und schütte dann nach Bedarf nach. Dieses Mal war es zu viel Wasser; der Teig war zu weich und blieb auch nach dem Falten und der Garzeit zu weich.

2) Kürzere Garzeit, sowohl vor dem Formen als auch im Kühlschrank. Der Teigling war kurz vor der Übergare. Es hat mich überrascht, dass dann doch noch Ofentrieb vorhanden war und das Teil nicht wie ein Fladen verlaufen ist. Für ein schönes Aufreißen am "Schluss" hat der Ofentrieb aber nicht mehr gereicht.

3) Backzeit verkürzen: Die Kruste ist zu dick geworden. Ich mag es zwar knusprig, und habe auch gute Zähne, aber das ist doch ein wenig zu viel.

Der Geschmack ist im frischen Zustand klasse. Ob mit Butter oder mit Frischkäse - einfach nur lecker.

Wenn es komplett ausgekühlt ist werde ich es aufschneiden und portionsweise einfrieren, damit es nicht austrocknet.

Ein Bild aus dem schottischen Winter (Januar 2020) zur Abkühlung: Allt Dearg Mòr, Isle of Skye.

Ich würde mich dort jetzt gerne auf einen Felsen setzen und die Füße ins Wasser hängen.

Mucci , Glückwunsch zum Spitz! Viel Freude mit dem Neuzugang!