Es ist ein Thermomix-Rezept aus: rezeptwelt.de. Man benötigt aber keinen Thermomix, sondern kann den Teig mit jeder Küchenmaschine herstellen. Ich habe mich auch nicht genau an die Mehltypen gehalten, sondern ich habe Dinkelvollkornmehl genommen und anstatt Ahornsirup habe ich einen Löffel Honig zugegeben.
Hier das Originalrezept vom Dinkel-Roggen Brot:
- 500 g Dinkelmehl, Typ 630
- 100 g Roggenmehl, Typ 1150
- 100 g Weizenmehl, Typ 1050
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 10 g frische Hefe
- 2 TeelöffelTrockensauerteigpulver
- 3 Teelöffel Salz
- 500 g Wasser
Alle zutaten in den Mixtopf und 5 Min./
Teig aus dem Mixtopf nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläsche etwas flachdrücken und zusammen falten, das ganze so lange wiederholen bis eine Kugel entstanden ist.In einer gefetteten und leicht bemehlten Ofenfester Form oder Bräter z.B. Römertopf mit Deckel 1 Stunde bei 250 Grad Ober- Unterhitzte backen. Je nach gewünschter Kruste, 5 min vor Ende der Zeit den Deckel abnehmen.Wenn man es möchte, den Leib vor dem Backen einschneiden und leicht mit Mehl bestäuben!