Das Rezept für Sauerteigbrötchen hätt ich gern.
Öhm, ich improvisiere ja viel, von daher gebe ich keine Gelinggarantie.
-Insgesamt 500 Gr. Mehl (bei mir waren es ca. 350 gr Weizen 550 und der Rest Weizenvollkorn).
-ca. 8 -10 Gr frische Hefe (habe ich gemacht, weil mein Weizensauerteig noch nicht sooo alt ist)
- ca. 100-120 Gr. Weizensauerteig
- ca. 300 Gr. Wasser gegebenenfalls mehr oder weniger je nachdem wie flüssig dein Sauerteigansatz ist
-ne gute Prise Zucker und etwas Salz und alles kneten (nutze den Thermomix zum Kneten.)
-das Ganze über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und morgens ca. 10 Teiglinge abstechen und nach Gusto formen. Ich habe die Teiglinge nochmal ca. 20 min gehen lassen und dann bei 240 Grad in den Ofen geschoben für ca. 20 min.