Um auf deine Ausgangsfrage zurückzukommen:
Dein Rüde ist frisch (!) kastriert. Er hat möglicherweise Schmerzen, fühlt sich unwohl, er riecht nicht wie er selbst, er ist vielleicht verwirrt und versteht nicht so recht, was vor sich geht. Deine Hündin ist seit nicht mal zwei Wochen (ich hoffe, ich habe das so richtig verstanden) da und auch das ist für ihn eine neue Situation, mit der er zurecht kommen und die er kennen lernen muss.
Ich würde mal behaupten, er war überfordert, genervt, hatte vielleicht Schmerzen, ... und hat zugeschnappt, weil er seine Ruhe haben wollte. Ja, wenn ein erwachsener Hund einem Junghund eine überbrät, kann das schon mal mehr werden als ein kleiner Kratzer. Da würde ich mich an deiner Stelle auch unwohl fühlen, aber es ist nichts, was die Welt untergehen lässt.
Auf jeden Fall ist das sicherlich keine hormonell bedingte Geschichte, wie ja auch geschrieben wurde.
Hast du vllt Schmerzmittel im Haus? Novalgin z.B. kannst du (richtig dosiert!) auch deinem Hund geben.