Zitat
was ist denn Stifado? nie gehört...
Das ist ein griechischer Fleisch-Zwiebel-Eintopf.
Total lecker, für uns aber recht ungewohnt, weil mit Zimt und Koriander. Ich finde das einfach nur lecker, wer sehr traditionell isst, wird sagen der schmeckt wie Weihnachten. 
1kg Rindfleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden und in etwas Olivenöl und Zitronensaft über Nacht marinieren.
Am nächsten Tag die Marinade grob entfernen und das Fleisch gut rundherum anbraten.
Eine Zwiebel hacken und mit anbraten.
Alles mit ca. 200ml Rotwein ablöschen und den Wein einreduzieren lassen.
Jetzt 2 gehäutete und gehackte Tomaten oder 2 EL Tomatenmark zufügen.
Würzen mit Salz, Pfeffer, 1 Tl. Zucker, einigen Pfeffer- und Pimentkörnern, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Zimt und vorsichtig Koriander. Die festen Gewürze kann man in einem Tee-Ei mitgaren.
Mit Rotwein und Fleischbrühe oder Wasser aufgießen und bei 95 Grad in den Backofen.
Nach einer Stunde ein knappes Kilo Schalotten oder andere kleine Zwiebeln am Stück oder maximal halbiert zufügen.
Jetzt ist Geduld gefragt, das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit der Gabel zerdrücken lässt, das kann nach 3 Stunden im Ofen der Fall, es kann auch 5 Stunden dauern. Aber das Warten lohnt sich, tun muss man in der Zeit nichts.
Die Soße bleibt recht flüssig aber leicht sämig, aber das ist richtig so.
Als Beilage passen Kritharaki, Reis, Kartoffeln oder einfach Baguette oder Fladenbrot.
LG
das Schnauzermädel