Erstmal muss auch ich sagen, dass es hier natürlich eines Profis vor Ort bedarf und nicht über ein Forum zu lösen ist.
Die Mischung ist... puh, heftig.
Was ich aber als Denkanstoß geben würde ist, dass du dich erstmal nicht ausschließlich auf das Problemverhalten fixierst. Damit meine ich, dass du positive Momente in eurer Beziehung bewusst herbeiführst, also mit ihm Dinge machst, die gut funktionieren und bei denen du entspannt sein kannst. Beispielsweise kleine Futtersuchspiele, ein Spieli verstecken oder was euch Spaß macht (und ich vermute mal, dass er zum Hochfahren neigt lt deinen Beschreibungen- daher würde ich wohl eher ruhige Sachen machen). Das stärkt zuerst einmal die Bindung und dein Selbstvertrauen- und arbeiten am konkreten Problem tust du dann in Absprache mit dem Trainer, da hast du Rückendeckung und einen Ansprechpartner.
Viel Erfolg wünsche ich euch!