Hallo,
ich habe die anderen Beiträge nur überflogen, mal vorher klar gestellt 
Meine Beiden habe ich an die Stadt gewöhnt, in dem ich erstmal Sonntags gemütlich schlendern gegangen bin.
Einfach bummeln ohne shoppen.
Dann sind zwar auch Leute unterwegs, aber es ist doch wesentlich entspannter, wie in der Woche.
Dann bin ich abends in die Stadt gefahren. Also kurz vor Geschäftsschluss. Dann war ein bißchen mehr los, wir sind auch durch ein Kaufhaus gelaufen, da war nicht mehr viel los, sie konnten sich alles anschauen und wieder raus.
So habe ich meine Mäuse an die Stadt gewöhnt.
Was Du beschreibst, ist ein Hund, der extrem gestresst war. Das mit dem runterdrücken würde ich auch nicht machen. Wenn mein Hund überdreht, würde ich ihn erstmal in eine ruhige Ecke bringen. Lass ihn runterkommen. Dazu eignet sich auch, den Hund im Kreis um sich rumlaufen zu lassen, daß baut Stress ab.
Ganz wichtig in solchen Situationen ist, den Hund auch loben zu können.
Sprich, wenn sie ruhig neben Dir läuft, lob sie öfter, dann weiß sie, welches Verhalten toll ist.
Dafür ist eine Leckerchentube klasse, weil man sie einfach hinhalten kann und der Hund schleckt dran.
Oberstes Gebot, macht Hund was negatives, dann folgt ein "Nein" oder was auch immer, wenn dann das Positive kommt, immer ein Lob oder Lecker.
So kann der Hund auch verknüpfen.
Gruß
Bianca