Wenn es richtiges Apportieren werden soll, dann würde ich es auch von hinten aufbauen.
Die meisten Hunde haben ziemlichen Stress mit der Abgabe von ihrer "frisch erlegten" Beute und zeigen derartiges Verhalten - Beute totschütteln, Spielaufforderung, mit Beute wegrennen usw. usw...
Je vehementer der Mensch dann wird, desto geringer ist der Erfolg. Das erkennst Du auch daran, dass Futter plötzlich uninteressant wird: Unter Stress kann ein Hund nicht fressen.
Das Ziel bei der Apportierarbeit ist ein Hund, der schnell und ohne Stress mit der Beute zurückkommt. Daher baut man es von hinten auf, so dass der Hund die Chance hat zu lernen, dass es richtig toll sein kann, wenn die Beute beim Mensch ist.
Daher baut man im Dummytraining die Arbeit so auf, dass man Dummytragen bei Herrchen/Frauchen übt. Das macht man ziemlich lange und immer, immer wieder. Dann übt man auch noch einzeln die Abgabe, ohne dass das Dummy geworfen wird.
Es gibt dazu auch gute Bücher und Videos
Und eine Rubrik hier im Forum 
Viele Grüße
Croinna