Ich hab nen Mix (sehr SP lastig) und setze mich seit gut 8 Jahren mit der Rasse auseinander. Also ein bißchen Ahnung habe ich schon 
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Mal sind es Einmannhunde, mal lieben sie die Familie.
Ein Familienhund und guter Wächter schließt sich für mich aus, entweder oder
Shar Peis sind nach meiner Erfahrung absolute Einmannhunde, wobei sie innerhalb der eigenen Familie völlig aufgehen, vorausgesetzt man zeigt ihnen klare Grenzen und setzt Regeln. Andernfalls tanzen sie einem auf der Nase herum und Shar Peis neigen zu "dominantem Verhalten". Wie bereits erwähnt wurde, nicht nur gegenüber Artgenossen, sondern auch gegenüber der eigenen Familie.
Shar Peis können mit Sicherheit gute Familienhunde sein, allerdings fordern sie einen gewissen Respekt und Ruhezonen.
Gute Wächter??? wenn du sehen, anschleichen und stumm stellen einen guten Wächter nennst, dann kann das ein Shar Pei recht gut. Es sind keine Kläffer, sondern eher die stummen, naja brummenden Hunde, die Fremde auf Abstand halten.
Nicht ganz unerwähnt bleiben sollte der Jagdtrieb, damit haben so manche Halter ein arges Problem, weil er bei einigen Exemplaren sehr stark ausgeprägt ist.
Desweiteren haben einige Exemplare einen leichten Schutztrieb, auch damit sollte man umgehen können.
Gegenüber Fremden sind sie eher mißtrauisch. Das zeigen sie meist durch ignorieren, aber auch durch zurückweichen und/oder knurren. Gegenüber ihresgleichen können sie ziemlich streitlustig sein. Aber selbst wenn sie total friedlich und nett sind, bekommen sie öfters mal eins auf die Mütze wegen ihrem Aussehen. Einige Hunde können die Mimik überhaupt nicht deuten und greifen an. Auch die steife, imponierende Standard-Körperhaltung eines Shar Peis fordert geradezu andere Hunde heraus.
Worauf man sich auf jeden Fall einstellen sollte, ist ihr enormer Sturrkopf und ihr Hang erst zu überlegen, ob das von Frauchen/Herrchen Gesagte jetzt wirklich Sinn macht. Die meisten Shar Peis lassen sich bei der Ausführung von Befehlen gerne mal Zeit. Selbstverständlich gibt es immer Ausnahmen, aber im Falle eines Falles muß man damit leben können. Sie sind auch recht eigenbrödlerisch, gehen also gerne ihre eigenen Wege und können einen wunderbar ignorieren 
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Ich suche eher Rasseansprüche, sprich nicht was bietet mir der Hund, sondern was muss/sollte ich dem Hund bieten
Ganz einfach gesagt: ein Shar Pei will Gassi gehen, manche haben Spaß am apportieren, andere laufen gerne mal nen Ball hinterher. Einige mir bekannte Shar Peis sind recht ehrgeizig im Agility, oder Man-Trailing.
Was im Endeffekt DU dem Hund bieten kannst/sollst, hängt wirklich vom jeweiligen Hund ab.
Meine Akasha z.B. apportiert gar nicht gern, Bällchen spielen ist sowieso doof, Agi ne Unverschämtheit und Suchen.... wenn es kein Futter ist.... no way
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wenn er gut zugedeckt unter der Bettdecke furzt, oder genüßlich schnarcht.... 