ZitatDass Vitalstoffe in Gemüse oder Obst durch Erhitzen besser verwertbar sind, halte ich persönlich für ein logisch nicht haltbares Gerücht .
welche Vitalstoffe meinst du?
In diesem Link geht es um die sekundären Pflanzenstoffe ( Betacarotin, Lutein, Lycopin usw.). Die perfekte Abwehrwaffe gegen freie Radiakle. Diese Stoffe werden nur durch Erhitzen freigesetzt.
Zwei Wissenschaftler haben vor ein paar Jahren eine interessante Studie vorgelegt. Sie kauften frischgepressten Tomatensaft. Eine Hälfte davon verrührten sie 1 Stunde lang mit etwas Öl bei Zimmertemperatur.
Die andere Hälfte kochten sie, ebenfalls mit etwas Öl versetzt, eine Stunde lang bei einer Temperatur von 100 Grad Celsius. Danach gaben sie diese beiden unterschiedlich behandelten Säfte Versuchspersonen zu trinken.
Dabei stellte sich heraus, dass lediglich der vorher erhitzte Saft zu einem beträchtlichen Anstieg des Karoten-Stoffes Lycopin im Blut führte.
Diese Sekundären Pflanzenstoffe haben eine deutlich höhere antioxidative Potenz (z.T. 400% stärker) als die potentesten antioxidativen Vitamine . Zusätzlich sind sie anticancerogen, antientzündlich und unterstützen so die Immunabwehr.
Die paar Vitamine und Mineralstoffe im rohen Gemüse sind dagegen ein Nichts, zumal der Hund Vitamin C selber produzieren kann.
Was u.a. Lycopin ( ein sekundärer Pflanzenstoff von vielen) bei Hunden bewirken kann, ist in dieser Studie nachzulesen.