Beides relativ simpel. Putenfleisch in Streifchen schneiden, so dünn wie möglich. Auf Backpapier auslegen im Ofen bei 95 Grad ca. 2 - 2,5 Stunden trocknen. Die Streifen sollten gut trocken sein. Am besten, nicht verschlossen, aufbewahren. Oder Du kaufst Dir einen Dörrautomaten.
Bei Lunge ist es auch nicht anders. Du solltest aber ein wirklich scharfes Messer haben weil sich Lunge wie Kaugummi schneidet