Erstmal: klingt völlig normal 
Zur "Zerstörungswut" : Wenn sie sich was zu zerrupfen nimmt, gib ihr etwas ordentliches zum Kauen im Tausch. Schonmal probiert?
Eigentlich sollte das ausreichen, dass sie nicht an euch rumknabbert.
Ansonsten kann es auch helfen, wenn ihr dann kurz mit ihr zergelt (mit einem geeigneten Spielzeug) und sie danach in ihre Ruheecke schickt (habt ihr sowas?).
Gerade abends drehen die Kleinen nochmal auf. Ich gehe dann entweder noch eine kurze Runde in ruhiger Umgebung schlendern oder spiele kurz! etwas mit dem Jungspund.
Wenn sie den abgetrennten Platz gut akzeptiert, würde ich sie dort parken, wenn sie zu sehr aufdreht und ihr dort was zum knabbern anbieten.
Zum pinkeln: Stress oder Frust, ja. Ihr geht in den Garten und sie muss alleine drin bleiben?! Fies.....
Sie ist noch ein Baby und muss a erst lernen alleine zu bleiben und b eine gewisse Frustrationstoleranz aufbauen.
Wie habt ihr denn angefangen das Alleinsein aufzubauen?
Auch wenn sie mit eurem Sohn alleine ist, ist vermutlich ihre Hauptbezugsperson weg und das muss sie erstmal kleinschrittig lernen.