Wegen dem selber Kochen kannst du dir entweder bei einem auf Tierernährung spezialisierten TA einen Plan aufstellen lassen, beispielsweise bei der hier: http://www.futtermedicus.de/
Oder du beschäftigst dich genau damit, was dein Hund so braucht und stellst dir das mal selber zusammen.
Was bei Hirsch + Reis oder Kartoffel auf jeden Fall fehlt, ist das Calcium. Außer du fütterst auch Knochen.