Speiseröhre vom Rind

Ich habe heute vom Fleischer Schlachtabfällte bekommen Da ist dieses Mal sehr viel Speiseröhre dabei. Zählt das auch zu den Knochen oder muss ich trotzdem Kalk dazu geben?

Danke schon mal für die Antworten.

Dann muss das Luftröhre sein. Und wie ist das mit Lunge. Wie oft darf ich die geben?

Hab noch eine Frage. Da ist noch ein langes Stück dabei. Hat so in etwa die Form einer Zunge. Was könnte das denn sein? Das Fleisch kommt der Leber sehr nahe und ist etwa 50 cm lang.