Vegetarische/Vegane Gerichte

@DjaGin Ich denke nicht, dass man den Schritt mit dem dünsten und mehrstündigem Abkühlen weglassen kann, der ist wichtig für die Konsistenz. Wir haben sie gedünstet und eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und dann testweise welche gegrillt und in der Pfanne gebraten. Ergebnis war, dass sie mir kalt am besten schmecken Zweiter Platz ging an die gegrillte Version.

Ja das find ich auch blöd, aber mir ist keine Alternative bekannt, wie man das sonst dämpfen könnte.

Blumenkohl-Kicherebsen-Pfirsich-Curry mit rotem Reis (eigentlich kommt da Mango rein, aber da Pfirsich hier gerade wächst schien mir das auch passend)

Reis mit Pack Choi, Champignons, Shiitake Pilzen und Kurkuma

So ich habe mich mal an dem Brötchen-Rezept von @Juliaundbalou probiert und habe es für gut befunden Die Brötchen sind zwar schon noch etwas kompakter als vom Bäcker aber nicht solche kleinen festen Steine, sie sind besser aufgegangen, ich bin zufrieden. Wird es jetzt bestimmt öfter geben. Habe extra vom Demeter-Bio-Hof Dinkelvollkornmehl geholt, was hier auch in der Umgebung angebaut wird und man beim wachsen zugucken kann. Ist zwar teuer, aber gut fürs Gewissen.

Die Woche gab es Manti mit Joghurtsauce und gebratenem Gemüse, immer wieder ein leckeres schnelles 15 Minuten Gericht.

Und dann noch Pasta mit "Mac'n Cheese" Sauce und Spinat und Zucchini

Hab mich nach diesem hier gerichtet. Schmeckt natürlich nicht wie echte Käsesauce, aber lecker ist es trotzdem: Die besten veganen Mac & Cheese · Eat this! Foodblog • Vegane Rezepte • Stories

Gestern gab es Zitronen Spaghetti vom Blog Veganheaven, das hat hier mal jemand gepostet, es war sehr lecker. Ein Bild aus der Lunchbox:

Gestern hab ich wieder Wraps gemacht, diesmal aus Emmer Vollkornweizen, der soll ja viel gesünder sein als normaler Weizen, weil der nicht so hochgezüchtet ist und noch eine ursprüngliche Sorte ist. War jedenfalls gut, schmeckt nicht viel anders als normaler Weizen und ließ sich auch für die Wraps gut verarbeiten. Gefüllt waren sie mexikanisch mit Mais, schwarzen Bohnen, Paprik, Mangold und Guacamole.
Ich habe auch extra Wraps eingefroren um @DjaGin berichten zu können, wie das klappt