Frage zu Grundrezept und Kräuter

Möchte mehr für meinen Hund kochen.
Dazu habe ich mir ein Buch gekauft, unter anderen mit folgendem Grundrezept:

150g Haferflocken
1/4l Wasser
1 Ei
10g Lezithin
3EL kaltgepresstes Öl
100g Karotten
50g Petersilienwurzel
50g Salat
150g Rindfleisch
1 EL Kräuter

Da steht drin:Das Grundrezept, wechselt man Getreide, Fleisch und Gemüsesorten, kann täglich gefüttert werden.

Was meint ihr ?
Kann ich Brennessel, Löwenzahn, Brombeerblätter, Himbeerblätter frisch aus meinem Garten verwenden?
Wo kriege ich Lezithin?