Zunächst einmal würde ich dem Hund an einen Maulkorb gewöhnen, diesen sollte der momentan dauerhaft tragen, da der Hund unberechenbar ist. Das nur für den moment, damit niemanden mehr geschadet wird und dir der Hund nicht weggenommen wird (denn was wird passieren wenn er wahrlos leute attakiert).
Um die Situation beurteilen zu können würde ich mir einen erfahreren trainer suchen. Aus der ferne wird dir niemand sagen können warum jacky so reagiert hat. Hier braucht es jemand erfahrenen vor Ort der umgehend mit dir daran arbeit und die Ursache findet.
Das Hund ohne vorwahrnung (knurren, fletschend er zähne, zurückweichen ect.) beißen, ist wohl eher selten. Irgendwas muss der auslöser gewesen sein, auch wenn für dich momentan nicht ersichtlich.
Zurückgeben ist die einfachste alternative, einen lieben Familienhund werdet ihr mittelfristig nämlich mit Jacky nicht haben. Sondern viel viel arbeit, zeit und geld investieren müssen.
Ich wünsche euch alles Gute.